Entre as especiarias que são particularmente apreciadas na nossa cozinha, o açafrão ocupa um lugar à parte , uma bela planta – como podem ver a sua flor na foto – da qual é extraído. Graças ao açafrão é possível criar pratos requintados e de sabor superfino, como o arroz de mesmo nome. Também perfeito para paladares exigentes.
Você certamente já deve ter notado que nos supermercados os sachês pequenos – de 15 gramas cada – são vendidos em embalagens de seis. O preço do quilo oscila entre mil e dois mil euros. O aumento depende da qualidade do mesmo. O preço elevado tende a compensar a grande quantidade de trabalho necessária, mesmo para uma pequena quantidade de estigmas.
Açafrão no jardim, cultive assim
Que o preço seja elevado devido ao processamento é um argumento válido, mas certamente não exclui o facto de ser possível obter um pouco de açafrão no cultivo doméstico e introduzi-lo no km 0 nos pratos. Vamos ver como proceder. Primeiro leve poucos bulbos, melhor começar com moderação, isso vai te ajudar a entender os truques para um excelente cultivo bem como o tempo para se dedicar a ele se se adapta bem ou não aos seus compromissos .
Comece com 4-5 lâmpadas. Se, por outro lado, quiser mais com o tempo, pode criar um açafrão de rendimento, começando com 1000/2000 bolbos, para se familiarizar com o trabalho e também com as técnicas úteis. Falamos de agricultura profissional com várias dezenas de milhares de bolbos. O segredo para um excelente cultivo reside em manter o açafrão limpo periodicamente de ervas daninhas, de resto podemos dizer que não é uma planta particularmente exigente. Além disso, o açafrão não teme as geadas, o que significa que não é necessário cultivá-lo em estufa.
No que diz respeito à irrigação, a planta necessita de água especial antes da floração – referimo-nos aos meses de setembro e outubro – mas também na primavera principalmente em março para a multiplicação dos bolbos. O aspecto da rotação de culturas é curioso: o açafrão não deve regressar ao mesmo terreno durante pelo menos 5 a 6 anos, uma pequena atenção que se revela muito útil sobretudo para contrariar o risco de patologias como o fusarium .