Une courgette oubliée dans le bac à légumes, deux œufs et quelques ingrédients du placard peuvent suffire pour préparer un dîner chaud sans passer une heure en cuisine.
Cette poêlée repose sur une préparation très simple, mais un détail compte particulièrement : retirer suffisamment d’eau de la courgette pour obtenir une texture tendre et légèrement dorée plutôt qu’une préparation détrempée.
Les ingrédients pour 2 personnes
- 1 grosse courgette
- 2 œufs
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 40 g de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Quelques herbes fraîches ou séchées
- Une pincée de paprika, facultative
Commencer par la courgette
Lavez la courgette et conservez sa peau si elle est fine. Coupez-la en petits dés ou en fines demi-rondelles.
Émincez également l’oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir doucement pendant 2 à 3 minutes.
Incorporez ensuite la courgette.
Le détail qui évite une poêlée pleine d’eau
Faites cuire la courgette à feu moyen à assez vif pendant environ 7 à 10 minutes, sans couvrir.
Remuez régulièrement, mais pas constamment : laisser les morceaux quelques instants au contact de la poêle favorise une légère coloration.
Ajoutez l’ail haché vers la fin de cette cuisson. Salez modérément et poivrez.
Si la courgette rend beaucoup d’eau, poursuivez simplement la cuisson jusqu’à ce que l’excédent se soit évaporé avant d’ajouter les œufs.
Deux œufs pour transformer les légumes en dîner
Cassez les œufs dans un bol et battez-les rapidement à la fourchette.
Versez-les sur les courgettes et baissez légèrement le feu. Mélangez doucement pour répartir les œufs entre les légumes.
Ajoutez le fromage râpé et les herbes.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.
Laissez cuire encore quelques minutes, juste le temps que les œufs soient complètement pris et que le fromage fonde.
Servez immédiatement.
Une autre façon de cuire les œufs
Si vous préférez conserver les jaunes entiers, ne battez pas les œufs.
Lorsque les courgettes sont cuites, formez deux petits espaces dans la poêle et cassez un œuf dans chacun. Couvrez quelques minutes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les blancs soient bien pris.
Vous obtenez ainsi une poêlée de légumes surmontée de deux œufs, particulièrement agréable à servir avec du pain.
Quelques ajouts pour varier la recette
Cette base se prête facilement aux ingrédients disponibles dans le réfrigérateur.
Quelques tomates cerises peuvent rejoindre les courgettes en fin de cuisson. De la feta émiettée apporte davantage de caractère, tandis que du parmesan donne une saveur plus prononcée.
Des champignons, quelques dés de poivron ou des herbes comme le basilic, le persil et la ciboulette permettent également de changer la recette sans modifier son principe.
Avec quoi servir cette poêlée ?
Pour un dîner léger, accompagnez-la simplement d’une salade verte.
Pour un repas plus généreux, ajoutez du pain grillé, quelques pommes de terre déjà cuites ou une petite portion de riz.
Vous pouvez même glisser la préparation dans une galette ou un pain plat pour utiliser les éventuels restes le lendemain.
Une recette à retenir pour les soirs sans idée
L’intérêt de cette poêlée n’est pas de multiplier les ingrédients. C’est justement l’inverse : transformer une courgette et deux œufs en quelque chose de chaud, fondant et suffisamment généreux pour constituer la base d’un repas.
En laissant d’abord les courgettes perdre leur excès d’eau avant d’incorporer les œufs, on obtient en quelques étapes une recette simple à décliner selon ce qui reste dans le réfrigérateur.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.
