Ingredientes :
1 colher de chá de páprica em pó, doce, cheia
1 colher de chá de páprica quente em pó, cheia
2 colheres de sopa de manteiga clarificada
4 cebolas grandes, cortadas em cubos
Sal
pimenta
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 cenoura(s), cortada em cubos
50 g de aipo-rábano picado
0,7 L de vinho tinto
1kg de carne bovina em cubos
300 ml de caldo de carne
possivelmente espessante de molho
PREPARAÇÃO :
Corte primeiro a cebola em cubos de 0,5 cm, corte a cenoura e o aipo em cubos e frite tudo vigorosamente em 2 colheres de sopa de manteiga clarificada, acrescente o extrato de tomate, refogue até formar uma massa homogênea, a polpa pode grudar um pouco, asse brevemente os pimentões. Tenha cuidado, não queime! Você pode deglaçar com o vinho tinto e o caldo e deixar ferver. Agora adicione a carne aos cubos, deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo com as folhas de louro por cerca de 2 horas.
Já com os vegetais normalmente não há necessidade de engrossar o molho. Porém, se estiver muito líquido, pode-se engrossar o goulash com 1 colher de sopa de farinha de amido dissolvida em água fria. Depois tempere com sal e pimenta. Se possível, pesco as folhas de louro antes de servir.
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Esta é uma receita básica de goulash; você pode modificá-la maravilhosamente, por exemplo, adicionando creme, batatas e/ou pimentões 30 minutos antes do final do cozimento. Você pode adicionar alho, mas minha avó não gostou.
Bolinhos de qualquer tipo, batata ou macarrão combinam bem com isso