Deux courgettes et une boîte de pois chiches : ce plat au four demande très peu de préparation

Deux courgettes, une boîte de pois chiches et quelques ingrédients du placard suffisent pour préparer un plat complet sans passer longtemps devant les fourneaux. Les courgettes sont coupées en morceaux puis directement mélangées aux pois chiches, aux tomates et aux épices avant de partir au four. La cuisson concentre les saveurs : les légumes deviennent fondants tandis que les pois chiches sèchent légèrement en surface et prennent une texture plus ferme et dorée. Un peu de feta ajouté en fin de cuisson apporte une touche crémeuse et salée. C’est un dîner pratique pour les jours où l’on souhaite surtout laisser le four travailler.

Informations pratiques

• Préparation : 10 minutes
• Repos : aucun
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4 personnes
• Difficulté : très facile
• Taille du plat : environ 25 × 30 cm
• Four : 200 °C en chaleur tournante ou 210 °C en chaleur statique

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes, environ 600 g
• 1 boîte de pois chiches de 400 g, soit environ 240 g égouttés
• 250 g de tomates cerises
• 1 petit oignon rouge, environ 100 g
• 2 gousses d’ail
• 30 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 4 g de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre
• 120 g de feta
• 10 g de persil frais

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante ou 210 °C en chaleur statique.

Choisissez un plat assez large, idéalement autour de 25 × 30 cm.

La taille du plat a son importance : si les légumes sont entassés dans un petit récipient, les courgettes vont libérer de l’eau et cuire davantage à la vapeur. Dans un plat suffisamment large, l’humidité s’évapore mieux et les ingrédients peuvent légèrement dorer.

1. Préparer les pois chiches

Versez les pois chiches dans une passoire et rincez-les sous l’eau froide.

Laissez-les s’égoutter puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant ou un torchon propre.

Retirer cette humidité permet aux pois chiches de mieux rôtir au four. Ils ne deviendront pas aussi croustillants que des pois chiches cuits seuls sur une plaque, car ils sont ici associés à des légumes, mais leur surface sera tout de même plus agréable.

1. Découper les légumes

Lavez et séchez les courgettes.

Retirez leurs extrémités puis coupez-les en demi-rondelles assez épaisses, d’environ 1,5 cm. Des morceaux trop fins deviendraient très mous avant la fin de la cuisson.

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

Épluchez l’oignon rouge puis découpez-le en fines lamelles.

Épluchez enfin les deux gousses d’ail et hachez-les finement.

1. Assaisonner directement dans le plat

Placez les courgettes, les pois chiches, les tomates et l’oignon dans le plat.

Ajoutez l’ail haché.

Versez les 30 ml d’huile d’olive puis ajoutez le paprika, le cumin, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Mélangez soigneusement avec deux grandes cuillères ou directement avec des mains propres afin que les légumes et les pois chiches soient légèrement enrobés d’huile et d’épices.

Répartissez ensuite le tout en une couche aussi régulière que possible.

1. Commencer la cuisson

Enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes.

Pendant cette première partie de cuisson, les courgettes vont commencer à s’attendrir et les tomates vont libérer leur jus.

Il n’est pas nécessaire de couvrir le plat. Au contraire, une cuisson à découvert permet à une partie de cette humidité de s’évaporer.

Après 20 minutes, sortez prudemment le plat et mélangez les légumes avec une spatule.

1. Ajouter la feta

Émiettez grossièrement les 120 g de feta sur toute la surface.

Ne mélangez pas complètement le fromage aux légumes : laissez une partie des morceaux sur le dessus afin qu’ils puissent légèrement colorer.

Remettez le plat au four pendant 12 à 15 minutes.

À la fin de la cuisson, les courgettes doivent être tendres lorsqu’elles sont piquées avec la pointe d’un couteau, les pois chiches bien chauds et la feta légèrement dorée par endroits.

1. Vérifier la texture

Si le plat contient encore beaucoup de liquide après 35 minutes, augmentez le four à 220 °C et prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes.

Surveillez attentivement afin de ne pas brûler la feta.

À l’inverse, si les courgettes sont déjà bien tendres et que le fond contient seulement quelques cuillerées de jus concentré provenant des tomates, la cuisson est terminée.

Ce jus est savoureux et peut être récupéré avec du pain.

1. Ajouter le persil et servir

Sortez définitivement le plat du four.

Ciselez les 10 g de persil frais et répartissez-les sur les légumes.

Servez immédiatement.

Pour quatre portions légères, le plat peut être dégusté tel quel. Si vous souhaitez un repas plus copieux, accompagnez-le de pain complet, de semoule, de boulgour ou d’un peu de riz.

Conseils pour réussir la recette

• Séchez les pois chiches. Ils rôtiront mieux et apporteront davantage de texture.
• Coupez les courgettes assez épaisses. Elles resteront tendres sans se transformer en purée.
• Choisissez un grand plat. Des légumes trop serrés produisent beaucoup de vapeur.
• Ne couvrez pas pendant la cuisson. L’humidité des courgettes et des tomates doit pouvoir s’évaporer.
• Ajoutez la feta seulement après 20 minutes. Elle aura le temps de chauffer et de dorer sans devenir excessivement sèche.
• Servez rapidement. En attendant longtemps dans le plat chaud, les courgettes continuent à rendre de l’eau.

Variantes et substitutions

La feta peut être remplacée par 120 g de fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Le résultat sera plus crémeux et la saveur plus prononcée.

Pour apporter davantage de couleur, remplacez 200 g de courgettes par un poivron rouge d’environ 200 g, coupé en morceaux. Son goût légèrement sucré fonctionne très bien avec les pois chiches et le cumin.

Pour une version sans fromage, supprimez simplement la feta et ajoutez 50 g de chapelure sur le plat après les 20 premières minutes. Elle absorbera une partie du jus et donnera une surface légèrement croustillante.

Le cumin peut être remplacé par 1/2 cuillère à café de curry doux. Cette modification donne au plat un caractère différent sans changer le temps de cuisson.

Pour un repas plus consistant, ajoutez 300 g de pommes de terre précuites, coupées en cubes, dès le début de la cuisson au four. Comme elles sont déjà presque tendres, elles auront simplement besoin de dorer avec les autres ingrédients.

Conservation

Laissez refroidir rapidement les restes puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le plat se conserve 2 à 3 jours.

Réchauffez la quantité nécessaire environ 10 à 15 minutes dans un four à 180 °C, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud à cœur. Le micro-ondes est également possible, mais les courgettes seront plus molles et les pois chiches perdront leur légère texture rôtie.

La congélation est déconseillée si vous souhaitez conserver une bonne texture : les courgettes deviennent généralement beaucoup plus molles et aqueuses après décongélation.

Questions fréquentes

Pourquoi mes courgettes rendent-elles beaucoup d’eau ?

Les courgettes sont naturellement riches en eau. Utilisez un plat suffisamment grand, coupez-les en morceaux épais et faites-les cuire à découvert. Évitez également de surcharger le plat.

Peut-on utiliser des pois chiches cuits maison ?

Oui. Remplacez la boîte par 240 g de pois chiches déjà cuits et parfaitement égouttés.

Faut-il éplucher les courgettes ?

Non. Leur peau est comestible et aide même les morceaux à mieux conserver leur forme pendant la cuisson. Lavez-les simplement soigneusement.

Peut-on préparer le plat à l’avance ?

Vous pouvez découper les ingrédients quelques heures auparavant, mais il est préférable de les conserver séparément au réfrigérateur et de n’ajouter le sel et l’huile qu’au moment d’enfourner. Salées trop longtemps à l’avance, les courgettes commenceraient à libérer leur eau.