Fazer o seu próprio queijo fresco em casa é uma experiência gratificante e deliciosa. Com alguns ingredientes comuns como leite, iogurte e limão , você pode criar um queijo fresco cremoso e versátil que se presta perfeitamente a ser usado em muitos pratos.

Neste artigo, vamos orientá-lo no processo de fazer um saboroso queijo fresco caseiro usando apenas 1 litro de leite, iogurte e meio limão.

Ingredientes:

  • 1 litro de leite integral
  • 1/4 xícara de iogurte natural sem açúcar (contendo culturas vivas e ativas)
  • meio limão (suco)

Instrumentos:

  • Panela grande
  • termômetro de cozinha
  • Colher de madeira
  • Tecido de musselina ou pano de prato limpo
  • Peneira ou escorredor
  • Tigela

Instruções:

Passo 1: Aqueça o leite

  1. Despeje o litro de leite na panela grande.
  2. Aqueça o leite em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para evitar que grude na panela.
  3. Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura. O objetivo é atingir uma temperatura em torno de 85-90°C (185-194°F), mas certifique-se de que o leite não ferva.

Passo 2: Adicione o limão e o iogurte

  1. Desligue o fogo assim que atingir a temperatura desejada.
  2. Adicione o suco de meio limão ao leite. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos. O limão ajudará a coagular o leite.
  3. Adicione também um quarto de xícara de iogurte natural. Mexa delicadamente para distribuir uniformemente o limão e o iogurte.

Passo 3: Coagulação e peneiramento

  1. Após adicionar o limão e o iogurte, você notará que o leite começa a coagular, formando grumos de coalhada.
  2. Coloque uma peneira ou filtro sobre uma tigela. Cubra-o com um pedaço de musselina limpa ou pano de prato.
  3. Despeje o leite coagulado na peneira, deixando a água do soro escorrer pelo tecido. Deixe o queijo esfriar um pouco.

Passo 4: Formando e escorrendo

  1. Junte os cantos do tecido de musselina e amarre-os para fazer um saquinho de queijo.
  2. Pendure o saco para que ele possa pingar livremente em uma tigela por pelo menos 1-2 horas. Isso permitirá que o excesso de água do soro escorra, deixando o queijo mais firme.

Etapa 5: armazenamento e uso

  1. Quando a drenagem estiver concluída, abra o saco e transfira o cream cheese para uma tigela.
  2. Ajuste o sal a gosto para dar sabor ao queijo.
  3. Seu queijo fresco caseiro está pronto para ser saboreado! Pode utilizá-lo para barrar tostas, saladas, massas ou onde quiser um toque cremoso e delicioso.

Fazer queijo fresco em casa com leite, iogurte e limão é uma maneira emocionante de experimentar a magia da produção caseira de alimentos.

Esta receita simples vai permitir-lhe desfrutar de um queijo cremoso e versátil, enriquecendo as suas refeições com um toque caseiro e autêntico.

Experimente ervas, especiarias ou óleos aromatizados para adaptar o sabor do seu queijo cremoso caseiro ao seu gosto.