Oignon, ail, poisson ou fromage : certains aliments peuvent laisser une odeur tenace sur une planche à découper, même après un lavage rapide. Le problème est particulièrement fréquent lorsque des résidus restent dans les petites marques laissées par les couteaux. Heureusement, il n’est pas nécessaire de masquer l’odeur avec un parfum. Un lavage soigneux à l’eau chaude et au liquide vaisselle, suivi d’un séchage complet, constitue la première étape essentielle. Pour certaines planches compatibles, du bicarbonate peut ensuite aider à rafraîchir une odeur persistante.
Commencez toujours par un vrai lavage
Avant d’essayer une astuce désodorisante, il faut retirer les résidus alimentaires.
Le bicarbonate ou le citron ne remplacent pas un nettoyage correct, particulièrement après avoir découpé des aliments crus.
Ce qu’il vous faut
- de l’eau chaude ;
- du liquide vaisselle ;
- une éponge ou une brosse propre ;
- 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude, soit environ 30 g ;
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ;
- un chiffon propre ou un support permettant de faire sécher la planche.
La méthode doit être adaptée au matériau de votre planche. Une planche en bois ne s’entretient pas exactement comme une planche en plastique.
Étape 1 : retirez immédiatement les résidus
Après utilisation, ne laissez pas les morceaux d’aliments sécher pendant plusieurs heures.
Retirez les résidus visibles et commencez le nettoyage rapidement.
Cette habitude est particulièrement importante après la découpe de viande, de volaille ou de poisson crus.
Plus les résidus restent longtemps dans les rainures de la planche, plus ils peuvent devenir difficiles à éliminer.
Étape 2 : lavez avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle
Appliquez une petite quantité de liquide vaisselle sur une éponge ou une brosse propre.
Nettoyez soigneusement :
- la surface utilisée ;
- l’autre face ;
- les bords ;
- la poignée éventuelle ;
- les rainures.
Ne nettoyez pas uniquement la zone centrale.
Rincez ensuite soigneusement pour éliminer le savon et les résidus détachés.
Pour une planche en bois, évitez de la laisser tremper longtemps dans un évier rempli d’eau. Le bois peut absorber l’humidité, gonfler, se déformer ou se fissurer.
Étape 3 : contre une odeur persistante, essayez le bicarbonate
Si la planche propre conserve une odeur d’ail, d’oignon ou d’autres aliments, préparez une pâte simple.
Mélangez :
- 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude, soit environ 30 g ;
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.
Vous devez obtenir une pâte souple.
Étalez-en une fine couche sur la surface compatible de la planche.
Laissez agir environ 5 à 10 minutes.
Le bicarbonate peut aider à neutraliser certaines odeurs tout en apportant une légère action abrasive.
Étape 4 : frottez doucement
Après le temps de pose, passez doucement une éponge ou une brosse.
Insistez sur les zones où les aliments odorants ont été découpés.
Il n’est pas nécessaire de frotter avec une éponge métallique ou un accessoire très abrasif.
Sur une planche en plastique profondément rayée, les salissures peuvent se loger dans les entailles. Si la surface est devenue extrêmement abîmée et difficile à nettoyer, il peut être préférable de remplacer la planche.
Étape 5 : rincez abondamment
Éliminez complètement la pâte de bicarbonate avec de l’eau propre.
Passez la main sur la surface après rinçage.
Elle ne doit pas rester poudreuse.
Un mauvais rinçage peut laisser un dépôt blanc, particulièrement visible sur les planches foncées.
Une fois le bicarbonate retiré, passez à l’étape la plus souvent négligée : le séchage.
Étape 6 : laissez la planche sécher complètement
Ne rangez pas immédiatement une planche encore mouillée à plat contre le plan de travail.
Essuyez l’excès d’eau avec un chiffon propre puis placez-la verticalement ou dans une position permettant à l’air de circuler sur les deux faces.
Laissez-la sécher complètement avant de la ranger.
Cette précaution est particulièrement importante pour les planches en bois.
Une planche qui reste humide pendant longtemps peut développer de mauvaises odeurs et se détériorer plus rapidement.
L’astuce du citron fonctionne-t-elle vraiment ?
Le citron est probablement l’une des astuces de grand-mère les plus connues pour rafraîchir une planche à découper.
Son odeur peut effectivement donner une sensation immédiate de fraîcheur et son acidité peut aider dans certaines situations.
Mais le citron ne doit pas être considéré comme un substitut au lavage.
Si votre planche a servi à préparer de la viande, de la volaille ou du poisson crus, frotter simplement un demi-citron dessus n’est pas une méthode suffisante pour assurer son nettoyage.
Commencez toujours par laver correctement la planche.
Sur un matériau compatible, vous pouvez ensuite utiliser un peu de citron uniquement pour traiter certaines odeurs persistantes, puis rincer soigneusement.
Citron et sel : attention aux surfaces fragiles
Une autre méthode traditionnelle consiste à couper un citron en deux, saupoudrer la planche de gros sel puis frotter.
Cette technique peut être assez abrasive.
Sur certaines planches, un frottage agressif avec des cristaux de sel peut marquer davantage la surface.
Si vous souhaitez essayer cette méthode sur une planche compatible, utilisez une petite quantité de sel fin et frottez délicatement.
Mais dans la majorité des cas, un bon lavage suivi d’une pâte douce au bicarbonate suffit pour commencer.
Planche en bois : ne la laissez jamais tremper
Le bois demande quelques précautions supplémentaires.
Évitez :
- les trempages prolongés ;
- l’eau extrêmement chaude pendant longtemps ;
- le rangement lorsqu’il est encore humide ;
- le lave-vaisselle, sauf indication explicite du fabricant.
Une planche en bois doit être lavée rapidement, rincée puis séchée.
Placez-la ensuite verticalement afin que les deux faces puissent sécher.
Selon le type de bois et les recommandations du fabricant, une application périodique d’une huile spécifiquement adaptée aux planches alimentaires peut également aider à entretenir la surface.
N’utilisez pas au hasard une huile de cuisine qui risque de rancir.
Planche en plastique : vérifiez les rayures
Le plastique présente un autre problème.
À force d’utiliser des couteaux, de nombreuses entailles peuvent apparaître.
Ces rainures rendent progressivement le nettoyage plus difficile.
Inspectez votre planche sous une bonne lumière.
Si elle présente seulement quelques marques superficielles, continuez à l’entretenir normalement.
En revanche, si elle est couverte de rainures très profondes qui retiennent visiblement des résidus malgré le lavage, envisagez son remplacement.
Une planche ne doit pas être conservée indéfiniment simplement parce qu’elle est encore entière.
Peut-on mettre la planche au lave-vaisselle ?
Cela dépend du matériau.
De nombreuses planches en plastique sont compatibles avec le lave-vaisselle, mais il faut vérifier les indications du fabricant.
Les températures élevées du cycle peuvent être intéressantes pour certaines planches compatibles.
En revanche, les planches en bois ne doivent généralement pas passer au lave-vaisselle, car l’exposition prolongée à l’eau et à la chaleur peut les déformer ou les fissurer.
Le bambou peut également nécessiter des précautions particulières.
Lorsque vous avez un doute, consultez les instructions fournies avec la planche.
Une planche différente pour les aliments crus ?
Utiliser plusieurs planches peut faciliter l’organisation en cuisine.
Vous pouvez par exemple réserver :
- une planche aux viandes et volailles crues ;
- une autre aux légumes, fruits et aliments prêts à consommer.
Cette séparation réduit le risque de transférer involontairement des résidus d’un aliment cru vers un aliment qui ne sera pas cuit.
Après avoir manipulé des aliments crus, nettoyez également les couteaux, ustensiles et surfaces qui ont été en contact avec eux.
Et lavez-vous soigneusement les mains.
Pourquoi l’odeur revient-elle après le nettoyage ?
Plusieurs explications sont possibles.
La planche peut avoir été rincée trop rapidement et conserver des résidus dans ses rainures.
Elle peut aussi avoir été rangée alors qu’elle était encore humide.
Sur une planche en bois très ancienne ou fissurée, certains liquides peuvent pénétrer plus profondément.
Enfin, une planche en plastique fortement rayée devient progressivement plus difficile à nettoyer.
Si une odeur désagréable persiste malgré plusieurs lavages soigneux et un séchage complet, inspectez attentivement l’état de la planche.
Le remplacement peut être la solution la plus raisonnable lorsqu’elle est très détériorée.
Erreurs à éviter
Masquer l’odeur sans laver la planche. Commencez toujours par retirer les résidus avec de l’eau et du liquide vaisselle.
Laisser une planche en bois tremper. Elle peut gonfler, se déformer ou se fissurer.
Ranger la planche encore humide. Laissez les deux faces sécher complètement.
Frotter très fort avec du gros sel. Une abrasion excessive peut endommager certaines surfaces.
Utiliser uniquement du citron après de la viande crue. Une planche ayant touché des aliments crus nécessite un nettoyage approprié.
Conserver une planche profondément fissurée ou rayée. Lorsqu’elle devient difficile à nettoyer correctement, il est temps d’envisager son remplacement.
Pour aller plus loin
Nettoyez votre planche immédiatement après utilisation plutôt que de laisser les aliments sécher dessus.
Une fois lavée, placez-la verticalement jusqu’à séchage complet.
Inspectez régulièrement les rainures et les fissures.
Si vous possédez plusieurs planches, réservez-en une aux aliments crus afin de simplifier l’organisation et de limiter les contaminations croisées.
Enfin, retenez qu’une planche qui sent bon n’est pas nécessairement une planche correctement nettoyée : le lavage reste prioritaire, tandis que le bicarbonate ou le citron servent surtout de complément pour les odeurs sur des matériaux compatibles.
Questions fréquentes
Comment retirer une odeur d’oignon d’une planche ?
Commencez par la laver soigneusement avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle. Si l’odeur persiste, appliquez sur une surface compatible une pâte composée de bicarbonate et d’un peu d’eau pendant 5 à 10 minutes, puis rincez.
Peut-on utiliser du citron ?
Oui, sur un matériau compatible, mais plutôt comme complément après le nettoyage. Le citron ne remplace pas un lavage approprié, notamment après la préparation d’aliments crus.
Pourquoi faut-il faire sécher la planche verticalement ?
Cela permet à l’air de circuler autour des deux faces et évite qu’une surface reste humide contre le plan de travail.
Quand faut-il remplacer une planche à découper ?
Lorsqu’elle présente des fissures ou des rainures profondes qui retiennent les résidus et deviennent difficiles à nettoyer, son remplacement peut être préférable à des nettoyages toujours plus agressifs.
