Un yaourt, deux œufs et quelques ingrédients du placard suffisent pour préparer un gâteau particulièrement tendre, idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner. Le yaourt apporte de l’humidité à la pâte et permet d’obtenir une mie souple sans utiliser une grande quantité de matière grasse. La préparation se fait simplement au fouet, sans robot ni technique compliquée. Une touche de vanille parfume délicatement l’ensemble, tandis qu’une cuisson modérée préserve le moelleux du gâteau. Cette recette familiale peut être dégustée nature ou servir de base à différentes variantes. Elle est surtout pratique lorsqu’on cherche un dessert facile avec ce que l’on possède déjà à la maison.
Informations pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Repos : aucun
- Cuisson : 30 à 35 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
- Difficulté : très facile
- Taille du moule : moule rond de 20 cm
- Four : 180 °C en chaleur statique ou 170 °C en chaleur tournante
Ingrédients
- 1 yaourt nature de 125 g
- 2 œufs moyens
- 110 g de sucre en poudre
- 80 ml d’huile végétale neutre
- 180 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four et préparez le moule.
Réglez le four à 180 °C en chaleur statique ou 170 °C en chaleur tournante. Utilisez les 10 g de beurre pour graisser soigneusement un moule rond de 20 cm, en insistant sur les bords. Le four doit être complètement préchauffé avant d’enfourner afin que la levure commence à agir dans de bonnes conditions. - Fouettez les œufs avec le sucre.
Cassez les 2 œufs dans un grand saladier et ajoutez les 110 g de sucre. Fouettez manuellement pendant environ 1 à 2 minutes. Le mélange doit devenir légèrement plus clair et mousseux, sans qu’il soit nécessaire de le faire doubler de volume. - Ajoutez le yaourt.
Incorporez les 125 g de yaourt nature et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Le yaourt doit être parfaitement réparti afin d’apporter de l’humidité à toute la pâte et de contribuer à la texture moelleuse recherchée. - Incorporez l’huile.
Versez progressivement les 80 ml d’huile végétale tout en continuant à mélanger au fouet. Contrairement au beurre fondu, l’huile reste liquide lorsque le gâteau refroidit, ce qui contribue à conserver une mie souple. Arrêtez de fouetter dès que le mélange est homogène. - Ajoutez les ingrédients secs.
Dans un autre récipient, mélangez les 180 g de farine, les 8 g de levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange progressivement aux ingrédients liquides à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel. Travaillez la pâte uniquement jusqu’à disparition des traces de farine. Elle doit être lisse, épaisse mais suffisamment souple pour couler dans le moule. - Versez la pâte dans le moule.
Transférez immédiatement la préparation dans le moule beurré et égalisez délicatement la surface. Tapotez une ou deux fois le moule contre le plan de travail pour éliminer les plus grosses bulles d’air, sans insister afin de ne pas faire retomber inutilement la pâte. - Faites cuire le gâteau.
Enfournez à mi-hauteur pendant 30 à 35 minutes. N’ouvrez pas la porte pendant les 25 premières minutes. Le gâteau doit être gonflé et légèrement doré. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame fine au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides, mais jamais recouverte de pâte crue. - Laissez refroidir progressivement.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans son moule pendant environ 10 minutes. Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille et laissez-le tiédir avant de le découper. Cette attente permet à la mie de se stabiliser tout en conservant son moelleux.
Conseils pour réussir la recette
- Utilisez un yaourt nature classique. Un produit très liquide modifierait la consistance de la pâte. Un yaourt entier donnera une texture particulièrement tendre.
- Ne mélangez pas trop après l’ajout de la farine. Dès que la pâte est homogène, arrêtez. Un mélange excessif peut rendre le gâteau plus compact.
- Vérifiez votre levure chimique. Une levure trop ancienne ou mal conservée peut expliquer un gâteau qui gonfle peu.
- Respectez la taille du moule. Dans un moule beaucoup plus large, le gâteau sera plus plat et cuira plus rapidement.
- Évitez la surcuisson. Commencez à contrôler le gâteau après 30 minutes. Quelques minutes supplémentaires peuvent suffire à assécher sa mie.
- Laissez-le refroidir sur une grille. L’air circulant sous le gâteau évite l’accumulation d’humidité à sa base.
Variantes et substitutions
Version citronnée : remplacez l’extrait de vanille par le zeste finement râpé d’un citron non traité. Le gâteau prendra une saveur fraîche sans modifier la quantité de liquide.
Avec du chocolat : ajoutez 80 g de pépites de chocolat à la pâte juste après la farine. Le gâteau sera plus gourmand et légèrement plus dense.
Avec des pommes : ajoutez une pomme d’environ 150 g, épluchée et coupée en petits dés. Incorporez-la délicatement à la pâte avant de remplir le moule. La mie deviendra encore plus humide.
Avec du sucre roux : remplacez les 110 g de sucre blanc par la même quantité de sucre roux. Le gâteau aura une couleur légèrement plus foncée et une petite note caramélisée.
Avec du fromage blanc : remplacez les 125 g de yaourt par la même quantité de fromage blanc épais. Selon sa teneur en eau, le résultat pourra être légèrement plus humide.
Conservation
Une fois complètement refroidi, conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, dans une pièce fraîche et sèche. Par temps très chaud, placez-le plutôt au réfrigérateur et sortez les portions une vingtaine de minutes avant de les déguster. Pour une conservation plus longue, découpez le gâteau en parts et congelez-les individuellement pendant environ 2 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on vraiment préparer ce gâteau avec seulement un yaourt et deux œufs ?
Le yaourt et les deux œufs constituent la base humide de la recette, mais ils ne suffisent pas seuls pour obtenir un véritable gâteau. Il faut également de la farine, du sucre, de l’huile et de la levure chimique pour apporter structure, douceur et légèreté.
Pourquoi mon gâteau au yaourt est-il sec ?
Une cuisson trop longue est souvent responsable. Vérifiez le gâteau dès 30 minutes et retirez-le du four lorsque la lame ressort sans pâte crue.
Peut-on utiliser un yaourt aromatisé ?
Oui, à condition que sa texture soit proche de celle d’un yaourt nature. Un yaourt à la vanille ou au citron peut apporter davantage de parfum, mais il contient souvent plus de sucre.
Comment obtenir une mie encore plus moelleuse ?
Respectez précisément les quantités, évitez de trop travailler la pâte après l’ajout de la farine et surtout ne prolongez pas inutilement la cuisson. L’huile et le yaourt feront ensuite leur travail pour maintenir une mie tendre.
