Il y a des desserts qui plaisent justement parce qu’ils sont simples. Pas besoin de crème compliquée, de robot pâtissier ou d’une longue liste d’ingrédients : avec un pot de yaourt grec, des œufs, un peu de sucre et de farine, on peut préparer un gâteau incroyablement moelleux et fondant.
Le yaourt grec apporte de l’onctuosité et aide le gâteau à rester tendre même après refroidissement. La texture se situe entre un gâteau au yaourt classique et un fondant léger, avec une mie douce, légèrement humide et très agréable.
C’est le genre de recette parfaite pour un goûter, un dessert improvisé ou un brunch du week-end.
⏱️ Informations pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 à 35 minutes
- Four : 170 °C
- Moule : 20 à 22 cm
- Portions : 6 à 8
- Difficulté : très facile
🛒 Ingrédients
- 250 g de yaourt grec nature
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60 ml d’huile neutre
- 150 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- le zeste finement râpé d’un demi-citron, facultatif
1. Préchauffez le four
Préchauffez le four à 170 °C.
Beurrez légèrement un moule rond de 20 à 22 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
Un moule trop grand donnerait un gâteau plus plat et moins fondant.
2. Fouettez les œufs et le sucre
Dans un saladier, cassez les trois œufs.
Ajoutez le sucre.
Fouettez pendant environ 1 à 2 minutes.
Le mélange doit devenir légèrement mousseux et plus clair.
Ajoutez ensuite la vanille.
3. Incorporez le yaourt grec
Ajoutez les 250 g de yaourt grec.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
C’est lui qui va donner au gâteau sa texture particulièrement tendre.
4. Ajoutez l’huile
Versez les 60 ml d’huile neutre.
Mélangez quelques secondes.
L’huile aide le gâteau à rester souple et moelleux même lorsqu’il refroidit.
Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou une huile au goût très neutre.
5. Ajoutez les ingrédients secs
Mélangez séparément :
- la farine ;
- la levure chimique ;
- le sel.
Ajoutez-les progressivement au saladier.
Mélangez doucement avec un fouet ou une spatule.
Arrêtez dès que la pâte est homogène.
Évitez de travailler longtemps la farine, sinon le gâteau risque de perdre une partie de son fondant.
6. Ajoutez éventuellement le citron
Pour une version plus fraîche, incorporez le zeste finement râpé d’un demi-citron.
Le citron se marie particulièrement bien avec le yaourt grec.
N’ajoutez pas beaucoup de jus directement dans la pâte, afin de ne pas modifier inutilement sa texture.
7. Versez dans le moule
Versez la pâte dans le moule.
Lissez rapidement la surface.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
8. Faites cuire
Enfournez à 170 °C pendant 30 à 35 minutes.
Le dessus doit être légèrement doré.
Plantez la pointe d’un couteau au centre.
Elle doit ressortir sans pâte crue, mais quelques miettes légèrement humides sont normales.
Pour conserver une texture fondante, évitez de prolonger la cuisson inutilement.
9. Laissez reposer
À la sortie du four, laissez le gâteau reposer 10 à 15 minutes dans son moule.
Démoulez ensuite délicatement.
Laissez tiédir sur une grille.
Le gâteau sera encore plus fondant après refroidissement.
Pourquoi le yaourt grec fonctionne-t-il si bien ?
Le yaourt grec contient moins d’eau qu’un yaourt classique et possède une texture plus épaisse.
Il apporte donc :
- de l’humidité ;
- du moelleux ;
- une texture crémeuse ;
- une légère acidité qui équilibre le sucre.
Il permet également d’obtenir un gâteau tendre sans utiliser beaucoup de beurre.
Variante citron
Ajoutez :
- le zeste d’un citron ;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Vous pouvez également préparer un petit glaçage avec du sucre glace et quelques gouttes de citron, mais ce n’est pas indispensable.
Variante chocolat
Ajoutez 80 g de pépites de chocolat dans la pâte.
Vous pouvez également remplacer 20 g de farine par 20 g de cacao non sucré pour obtenir une version chocolatée.
Variante pomme
Ajoutez 2 petites pommes coupées en dés.
Incorporez la moitié à la pâte puis disposez le reste sur le dessus.
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La cuisson pourra demander environ 5 minutes supplémentaires.
Variante fruits rouges
Ajoutez environ 120 g de framboises ou de myrtilles.
Si elles sont surgelées, ajoutez-les encore congelées et ne les laissez pas décongeler avant.
Mélangez très délicatement.
Variante amande
Remplacez 30 g de farine par 30 g de poudre d’amandes.
Le gâteau sera légèrement plus dense mais encore plus fondant.
Peut-on utiliser un autre yaourt ?
Oui.
Vous pouvez utiliser :
- yaourt nature épais ;
- skyr ;
- fromage blanc épais.
Avec un produit plus liquide, la texture sera légèrement différente.
Le yaourt grec reste le plus simple pour obtenir une mie tendre et régulière.
Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
Oui.
Utilisez environ 70 g de beurre fondu.
Laissez-le tiédir avant de l’incorporer.
Le gâteau aura un goût plus riche, mais l’huile donne souvent une texture plus souple après refroidissement.
Pourquoi mon gâteau est-il trop sec ?
Les causes les plus fréquentes sont :
- une cuisson trop longue ;
- trop de farine ;
- un moule trop grand ;
- un four trop chaud.
Commencez toujours à vérifier la cuisson après 30 minutes.
Pourquoi mon gâteau retombe-t-il un peu ?
Une légère retombée est normale avec un gâteau très humide.
Si le centre s’effondre fortement, il peut manquer de cuisson.
Évitez également d’ouvrir le four trop tôt.
Peut-on réduire le sucre ?
Oui.
Vous pouvez descendre à environ 80 g de sucre si vous aimez les desserts peu sucrés.
La texture restera correcte.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui.
Il est même souvent encore meilleur le lendemain.
Une fois complètement refroidi, conservez-le dans une boîte hermétique.
🧊 Conservation
Conservez le gâteau dans une boîte fermée.
Il reste agréable pendant 2 à 3 jours.
S’il fait très chaud, placez-le au réfrigérateur.
Sortez-le 20 minutes avant dégustation afin qu’il retrouve une texture plus souple.
❄️ Peut-on le congeler ?
Oui.
Coupez-le en parts puis emballez-les séparément.
Laissez décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur.
⚠️ Les erreurs à éviter
Utiliser un yaourt très liquide. Le gâteau risque d’être trop humide.
Ajouter beaucoup de farine. La texture deviendrait plus sèche.
Mélanger longtemps après l’ajout de la farine. Arrêtez dès que la pâte est homogène.
Cuire trop longtemps. C’est l’erreur principale pour un gâteau fondant.
Utiliser un moule trop grand. Le gâteau sera plus fin et cuira trop vite.
❓ Questions fréquentes
Peut-on faire ce gâteau sans beurre ?
Oui. Cette recette utilise de l’huile à la place du beurre.
Peut-on utiliser un pot de yaourt de 150 g ?
Oui, mais il faudra ajuster légèrement les autres ingrédients. La recette ici est prévue pour 250 g de yaourt grec.
Peut-on ajouter des fruits ?
Oui. Pommes, poires, framboises et myrtilles conviennent très bien.
Quel moule utiliser ?
Un moule rond de 20 à 22 cm donne une bonne hauteur et un intérieur fondant.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
La lame doit ressortir sans pâte crue, mais pas complètement sèche.
🥄 À retenir
Pour réaliser ce gâteau fondant, mélangez 250 g de yaourt grec, 3 œufs, 100 g de sucre, 60 ml d’huile, 150 g de farine et 8 g de levure chimique.
Versez dans un moule de 20 à 22 cm et faites cuire 30 à 35 minutes à 170 °C.
Vous obtenez un gâteau très moelleux, légèrement humide et particulièrement doux, parfait nature ou avec un peu de citron, de chocolat ou de fruits.
Le petit secret est simple : beaucoup de yaourt grec, peu de matière grasse et surtout une cuisson juste assez longue pour garder le cœur fondant.
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