Un pot de yaourt et deux œufs suffisent pour préparer ce gâteau moelleux du goûter

Un pot de yaourt et deux œufs constituent une excellente base pour préparer un gâteau simple, tendre et bien gonflé pour le goûter. Le yaourt apporte de l’humidité à la pâte tandis qu’une petite quantité d’huile permet de conserver une mie souple même après refroidissement. La vanille parfume délicatement l’ensemble sans compliquer la recette. Aucun robot n’est nécessaire : un saladier et un fouet suffisent, et la pâte est prête à enfourner en une dizaine de minutes. Ce gâteau familial se déguste nature, encore légèrement tiède, ou complètement refroidi avec une boisson chaude.

Informations pratiques

• Préparation : 10 minutes
• Repos : aucun
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 8 parts
• Difficulté : facile
• Taille du moule : moule rond de 20 cm de diamètre

Ingrédients

• 2 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 1 pot de yaourt nature de 125 g
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille, soit 5 ml
• 70 ml d’huile neutre, type tournesol
• 180 g de farine
• 8 g de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four et préparer le moule

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique, ou 170 °C en chaleur tournante. Placez la grille à mi-hauteur.

Prélevez environ 5 ml sur les 70 ml d’huile et utilisez-les pour graisser soigneusement le fond et les parois d’un moule rond de 20 cm.

Un moule de cette taille permet d’obtenir un gâteau suffisamment épais pour conserver une mie bien moelleuse. Dans un moule beaucoup plus large, le gâteau serait plus plat et cuirait plus rapidement.

1. Fouetter les œufs et le sucre

Cassez les deux œufs dans un grand saladier et ajoutez les 120 g de sucre.

Fouettez pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation plus claire, légèrement mousseuse et homogène. Il n’est pas nécessaire de monter les œufs au batteur : quelques minutes au fouet manuel suffisent.

Cette étape incorpore un peu d’air dans la préparation et contribue à obtenir une mie plus légère.

1. Ajouter le yaourt et les ingrédients liquides

Ajoutez le pot de yaourt nature de 125 g et l’extrait de vanille. Versez ensuite les 65 ml d’huile restants.

Mélangez au fouet pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que l’huile soit parfaitement incorporée et que la préparation soit lisse.

Le yaourt doit être utilisé tel quel, sans retirer son petit-lait éventuel. Cette humidité fait partie des proportions prévues pour obtenir un gâteau tendre.

1. Incorporer les ingrédients secs

Dans un autre récipient, mélangez les 180 g de farine avec les 8 g de levure chimique et la pincée de sel.

Ajoutez ce mélange en deux fois dans le saladier. Incorporez-le doucement avec une spatule ou un fouet, sans travailler inutilement la pâte.

Arrêtez de mélanger dès que vous ne voyez plus de farine sèche. La pâte doit être homogène, souple et suffisamment épaisse pour retomber lentement du fouet.

Un mélange excessif après l’ajout de la farine peut rendre le gâteau plus compact.

1. Verser la pâte dans le moule

Versez immédiatement la pâte dans le moule préparé et égalisez légèrement la surface avec une spatule.

Tapotez doucement le moule une ou deux fois sur le plan de travail afin de faire remonter les plus grosses bulles d’air.

Enfournez sans attendre. La levure chimique commence à agir dès qu’elle entre en contact avec les ingrédients humides ; laisser la pâte attendre longtemps avant la cuisson peut donc réduire légèrement la levée.

1. Cuire le gâteau

Faites cuire à mi-hauteur pendant environ 30 minutes.

N’ouvrez pas la porte du four pendant les 20 à 25 premières minutes. Le gâteau doit progressivement gonfler et sa surface prendre une coloration dorée régulière.

À partir de 28 minutes, vérifiez la cuisson en plantant une lame fine ou un pique au centre. Il doit ressortir sec ou accompagné de quelques miettes, mais sans pâte liquide.

Si nécessaire, poursuivez la cuisson pendant 2 à 4 minutes.

1. Laisser tiédir avant de démouler

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans son moule.

Passez ensuite délicatement une lame autour du gâteau si nécessaire, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir encore une vingtaine de minutes avant de le découper.

La mie doit être tendre, régulière et légèrement humide, sans partie pâteuse au centre. Le gâteau peut être dégusté encore tiède pour un goûter particulièrement moelleux.

Conseils pour réussir la recette

• Utilisez des ingrédients à température ambiante. Des œufs et un yaourt sortis du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la préparation facilitent l’obtention d’une pâte homogène.
• Ne confondez pas levure chimique et levure boulangère. Cette recette nécessite de la levure chimique, qui agit pendant la cuisson et ne demande aucun temps de pousse.
• Ne mélangez pas trop la farine. Dès que la pâte est homogène, arrêtez de travailler la préparation pour conserver une mie tendre.
• Respectez la taille du moule. Un moule de 20 cm donne une belle épaisseur avec les quantités indiquées.
• N’ouvrez pas le four trop tôt. Une chute brutale de température peut faire retomber le gâteau avant que sa structure soit suffisamment prise.
• Vérifiez le centre plutôt que les bords. Les bords cuisent toujours plus rapidement ; le cœur permet donc de déterminer si le gâteau est réellement prêt.

Variantes et substitutions

Le yaourt nature classique peut être remplacé par 125 g de yaourt grec nature. Le gâteau sera légèrement plus dense et crémeux, mais conservera une mie tendre.

L’huile de tournesol peut être remplacée par la même quantité d’une autre huile végétale neutre. Évitez simplement les huiles très parfumées si vous souhaitez conserver une saveur douce.

L’extrait de vanille peut être supprimé. Le gâteau sera plus neutre, mais cela ne modifiera ni sa texture ni son temps de cuisson.

Vous pouvez réduire le sucre à 100 g si vous appréciez les gâteaux peu sucrés. La mie restera moelleuse, avec une saveur simplement moins douce.

Pour préparer des portions individuelles, répartissez la pâte dans 10 moules à muffins. Commencez à vérifier la cuisson après 17 à 20 minutes, car les petites portions cuisent nettement plus rapidement.

Conservation

Une fois complètement refroidi, conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, dans un endroit frais et sec. Évitez de le laisser simplement découvert, car sa mie sécherait rapidement. Il peut également être congelé pendant environ 2 mois, entier ou découpé en parts soigneusement emballées. Laissez les portions décongeler à température ambiante avant de les servir. S’il fait particulièrement chaud dans la pièce, conservez plutôt le gâteau au réfrigérateur et sortez-le un peu avant la dégustation.

Questions fréquentes

Pourquoi mon gâteau au yaourt ne gonfle-t-il pas suffisamment ?

Vérifiez que votre levure chimique est encore active et que le four était correctement préchauffé. Évitez également de laisser longtemps la pâte attendre avant de l’enfourner.

Peut-on vraiment préparer ce gâteau avec seulement deux œufs ?

Oui. Deux œufs sont suffisants pour un moule de 20 cm avec 180 g de farine et 125 g de yaourt. Ils apportent la structure nécessaire sans rendre la mie trop ferme.

Pourquoi mon gâteau est-il sec ?

Une cuisson trop longue est souvent responsable. Commencez à vérifier le centre après environ 28 minutes et sortez le gâteau dès que le pique ne présente plus de pâte crue.

Peut-on préparer le gâteau la veille ?

Oui. Une fois complètement refroidi, enfermez-le dans une boîte hermétique. Le yaourt et l’huile lui permettent de conserver une mie agréable jusqu’au lendemain.