Vous aimez les tartes salées, mais vous avez envie de changer de la traditionnelle quiche ? Cette tatin salée aux carottes pourrait bien devenir l’une de vos nouvelles recettes préférées.
Fondantes, légèrement caramélisées et délicatement parfumées, les carottes sont ici disposées au fond du moule avant d’être recouvertes d’une pâte. Une fois la tarte retournée, elles apparaissent joliment sur le dessus et donnent à cette recette un résultat aussi gourmand que surprenant.
Une façon différente de cuisiner les carottes
La carotte est souvent utilisée comme simple accompagnement, dans une soupe ou une salade. Pourtant, elle peut devenir la véritable vedette d’une tarte salée.
Le secret de cette tatin réside dans la cuisson des carottes. Elles doivent devenir tendres tout en conservant suffisamment de tenue pour rester bien en place au moment de retourner la tarte.
Pour apporter davantage de caractère, vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques, une pointe de miel ou de sirop d’érable et, selon vos goûts, quelques morceaux de fromage de chèvre ou de feta.
Les ingrédients
Pour 4 à 6 personnes, prévoyez :
- 6 à 7 carottes
- 1 pâte feuilletée
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de thym
- Sel et poivre
- Une petite quantité de fromage de chèvre ou de feta, facultative
La préparation
Commencez par éplucher les carottes et coupez-les dans le sens de la longueur. Si elles sont particulièrement épaisses, vous pouvez les couper en deux afin d’obtenir une cuisson plus homogène.
Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les carottes et laissez-les revenir quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite le miel, le thym, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez délicatement afin que les carottes soient bien enrobées et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres et légèrement caramélisées.
Préchauffez le four à 190 °C.
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Disposez les carottes au fond d’un moule à tarte légèrement beurré, en les serrant suffisamment pour obtenir une belle présentation après le retournement.
Déposez la pâte feuilletée par-dessus les carottes et rentrez légèrement les bords vers l’intérieur. Piquez délicatement la pâte avec une fourchette.
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four, puis placez une grande assiette sur le moule et retournez rapidement la tarte.
Le résultat est particulièrement joli : les carottes caramélisées se retrouvent sur le dessus, tandis que la pâte devient une base croustillante et généreuse.
Le petit détail qui fait toute la différence
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre juste avant de servir. Son goût légèrement acidulé contraste parfaitement avec la douceur des carottes caramélisées.
Cette tatin peut être servie chaude avec une salade verte pour un déjeuner simple, mais elle fonctionne également très bien coupée en petites parts pour un apéritif ou un repas léger.
Et contrairement à certaines tartes salées plus classiques, elle ne demande pas de préparation compliquée : quelques ingrédients simples suffisent pour obtenir une présentation qui donne immédiatement envie de passer à table.
Une recette facile, originale et économique qui mérite clairement une place parmi les idées à garder pour les prochains repas.
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