Quiche aux épinards et au Boursin : crémeuse, fondante et facile à préparer

Envie d’un repas simple qui change de la quiche classique ? Cette quiche aux épinards et au Boursin associe une pâte légèrement croustillante, des épinards fondants et une garniture crémeuse parfumée à l’ail et aux fines herbes.

Avec quelques ingrédients faciles à trouver, elle constitue une excellente idée pour un déjeuner, un dîner accompagné d’une salade ou même un repas à préparer à l’avance.

Le petit plus ? Le Boursin apporte suffisamment de caractère à la garniture pour obtenir une quiche savoureuse sans multiplier les épices.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 pâte brisée
• 500 g d’épinards frais
• 120 g de Boursin Cuisine ail et fines herbes
• 120 g de jambon
• 2 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 60 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Ustensiles

Prévoyez un moule à tarte d’environ 26 à 28 cm, une poêle, un saladier, un fouet, une fourchette et un couteau.

Préparation de la quiche

1. Précuire la pâte

Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante, ou environ 190 °C en chaleur traditionnelle.

Déroulez la pâte brisée et installez-la dans le moule en conservant son papier cuisson si nécessaire.

Piquez généreusement le fond avec une fourchette.

Pour obtenir une pâte qui reste plus croustillante sous la garniture, faites-la précuire pendant 8 à 10 minutes. Vous pouvez la couvrir de papier cuisson et ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs afin d’éviter qu’elle ne gonfle.

Sortez ensuite le fond de tarte du four.

2. Préparer les épinards

Lavez soigneusement les épinards puis égouttez-les.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les épinards et laissez-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement.

Ils vont rapidement perdre du volume et rendre de l’eau.

C’est justement un point important : poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’excès d’humidité se soit évaporé. Des épinards trop humides risqueraient de détremper la pâte.

Si nécessaire, laissez-les quelques instants dans une passoire avant de poursuivre.

3. Ajouter le jambon

Découpez le jambon en petits morceaux ou en fines lanières.

Ajoutez-le aux épinards et mélangez pendant 1 à 2 minutes.

Poivrez légèrement. Pour le sel, restez prudent : le jambon, le Boursin et le gruyère sont déjà salés.

Répartissez ensuite cette préparation sur le fond de tarte précuit.

Préparer la garniture crémeuse au Boursin

Dans un saladier, cassez les 2 œufs et fouettez-les.

Ajoutez les 200 ml de crème fraîche, puis les 120 g de Boursin ail et fines herbes.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation assez homogène. Si le Boursin est très froid, laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de l’incorporer : il se mélangera beaucoup plus facilement.

Ajoutez un peu de poivre et rectifiez éventuellement le sel après avoir goûté avec précaution.

Versez cette préparation sur les épinards et le jambon.

Terminez en répartissant les 60 g de gruyère râpé sur toute la surface.

La cuisson qui donne une quiche bien dorée

Enfournez à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes.

La quiche est prête lorsque la garniture est prise au centre et que le dessus présente une jolie coloration dorée.

Évitez de la découper immédiatement à la sortie du four.

Laissez-la reposer 5 à 10 minutes : la garniture va légèrement se raffermir et les parts seront beaucoup plus faciles à servir.

Quelques variantes faciles

Cette recette se prête très bien aux adaptations.

Vous pouvez remplacer le jambon par des dés de poulet déjà cuits ou simplement le supprimer pour préparer une version sans viande.

Pour une saveur plus douce, remplacez une partie du Boursin par du fromage frais nature.

Les épinards surgelés conviennent également. Faites-les décongeler puis pressez-les soigneusement pour retirer le maximum d’eau avant de les utiliser.

Vous pouvez aussi remplacer le gruyère par de l’emmental ou un autre fromage râpé qui fond facilement.

Comment éviter une quiche trop humide ?

Le principal secret se trouve dans les épinards.

Ils contiennent beaucoup d’eau. Il faut donc les cuire suffisamment et bien les égoutter avant de les déposer sur la pâte.

La précuisson du fond de tarte constitue une deuxième précaution très utile pour conserver une base plus ferme.

Conservation

Une fois complètement refroidie, la quiche peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique ou soigneusement couverte.

Pour retrouver une pâte plus agréable, réchauffez les parts quelques minutes au four à 160-170 °C plutôt qu’au micro-ondes.

FAQ

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?

Oui. Vous pouvez la cuire quelques heures à l’avance et la réchauffer doucement avant le repas. Elle est également très bonne tiède.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, à condition de bien les décongeler et surtout de retirer leur excès d’eau.

Pourquoi précuire la pâte ?

La précuisson limite le risque d’obtenir un fond mou lorsque la garniture contient des ingrédients humides comme les épinards et la crème.

Avec quoi servir cette quiche ?

Une salade verte légèrement assaisonnée, des tomates ou quelques crudités suffisent pour composer un repas simple et équilibré.

Une quiche simple qui fait son effet

Avec sa garniture fondante aux épinards, son Boursin parfumé et sa surface légèrement gratinée, cette quiche est aussi agréable chaude que tiède.

La méthode est simple : précuire la pâte, faire évaporer l’eau des épinards, préparer l’appareil au Boursin puis cuire jusqu’à obtenir une quiche bien dorée.

Une recette familiale pratique à garder sous la main pour les soirs où l’on veut préparer quelque chose de gourmand sans passer des heures en cuisine.