Pourquoi fait-on toujours des entailles sur le dessus des baguettes avant la cuisson ?
Avant d’entrer au four, une baguette passe presque toujours par une dernière étape très reconnaissable : le boulanger trace plusieurs entailles obliques…
Astuces
Depuis que je prépare le tian de cette façon, tout le monde pense que je suis originaire du Sud tellement qu’il est exceptionnel
Le tian fait partie de ces plats qui sentent immédiatement l’été : des tomates bien mûres, des courgettes, des aubergines, de l’ail,…
Découvrez LA recette officielle du gâteau basque
Sous sa belle croûte dorée se cache une pâte riche, sablée et légèrement friable, renfermant une généreuse crème pâtissière parfumée à la…
Ce dessert aux framboises et meringue moelleuse d’un chef doublement étoilé va devenir votre incontournable de l’été
Des framboises fraîches légèrement acidulées, une meringue croustillante à l’extérieur et délicieusement moelleuse au centre, une crème fouettée légère et quelques fruits…
« C’est fou, cette mousse d’avocat se marie avec tout » : très facile à préparer à la dernière minute quand on reçoit à dîner
Il suffit parfois de quelques ingrédients très simples pour préparer un apéritif qui donne immédiatement l’impression d’avoir passé beaucoup plus de temps…
Tarte aux fraises : les pâtissiers regardent ce détail avant d’en acheter, il trahit souvent une tarte décevante à la dégustation
Une belle tarte aux fraises peut sembler irrésistible derrière une vitrine : fruits brillants, crème bien lisse, pâte parfaitement régulière. Pourtant, son…
Œufs : la règle « 3-6-9 » héritée de nos aïeux est la seule à retenir pour les cuire exactement comme vous le souhaitez
Cuire un œuf paraît simple, mais quelques minutes de différence suffisent pour passer d’un jaune très coulant à un jaune complètement ferme.…
Salade de pommes de terre : le geste tout simple qui change complètement son goût
Une salade de pommes de terre peut être très bonne… ou complètement fade. Et souvent, la différence ne vient pas de la…
Quiche au thon et courgettes : le secret pour éviter que les légumes détrempent la pâte
La quiche au thon et aux courgettes est parfaite pour un dîner familial : économique, généreuse et facile à accompagner d’une salade.…
Fondant aux prunes caramélisées : une douceur irrésistible
Lorsque les prunes sont bien mûres, légèrement acidulées et pleines de jus, elles sont parfaites pour préparer un gâteau simple et généreux.…