Poisson grillé, sardines à la poêle ou saumon au four : le repas peut être délicieux, mais son odeur reste parfois dans la cuisine bien après avoir débarrassé la table. Elle ne vient pas uniquement de l’air. Les projections grasses, les emballages, la poubelle et les ustensiles peuvent continuer à diffuser des odeurs pendant plusieurs heures. La bonne stratégie consiste donc à agir dès la cuisson : ventiler, limiter les projections puis nettoyer rapidement les surfaces grasses et éliminer les déchets.
L’astuce principale : aérez pendant la cuisson et nettoyez les graisses sans attendre
Masquer l’odeur avec un parfum d’intérieur ne retire pas sa source. Une routine de quelques minutes après le repas est généralement plus efficace.
Matériel nécessaire
- Du liquide vaisselle
- De l’eau chaude
- Deux microfibres propres
- Une éponge
- Un sac pour les déchets
- Votre hotte aspirante
- Une fenêtre accessible si possible
Les étapes
- Mettez la hotte en marche avant de commencer la cuisson. Si les conditions le permettent, entrouvrez également une fenêtre afin de renouveler l’air.
- Pendant la préparation, mettez immédiatement les emballages, arêtes et autres déchets de poisson dans un sac plutôt que de les laisser sur le plan de travail.
- Après la cuisson, laissez fonctionner la hotte quelques minutes supplémentaires conformément aux recommandations de votre appareil.
- Dès que la plaque de cuisson a suffisamment refroidi, nettoyez les projections avec de l’eau chaude et quelques gouttes de liquide vaisselle. Passez également sur la crédence et les surfaces voisines compatibles.
- Lavez rapidement la poêle, la planche et les ustensiles, puis sortez les déchets contenant des restes de poisson si leur odeur est marquée.
Vous éliminez ainsi plusieurs sources odorantes au lieu d’essayer de parfumer l’air.
Pourquoi l’odeur de poisson reste-t-elle aussi longtemps ?
Lors de la cuisson, différents composés volatils sont libérés dans l’air.
Mais une partie du problème vient aussi des minuscules projections de graisse qui se déposent autour de la zone de cuisson.
Elles peuvent atteindre :
- la crédence ;
- la plaque ;
- le plan de travail ;
- la hotte ;
- les façades des meubles proches.
Même lorsque la cuisine semble rangée, ces résidus peuvent continuer à dégager une odeur.
C’est pourquoi une cuisine aérée mais couverte de petites projections peut encore sentir le poisson plusieurs heures plus tard.
Utilisez correctement votre hotte
La hotte est particulièrement utile pour limiter la dispersion des odeurs de cuisson.
Mettez-la en marche dès le début plutôt que d’attendre que toute la cuisine sente déjà le poisson.
Adaptez sa puissance à la cuisson.
Une friture ou une cuisson à la poêle produisant beaucoup de fumées et de vapeurs nécessite généralement une extraction plus importante qu’une cuisson douce.
Après le repas, ne l’arrêtez pas forcément dès que vous éteignez la plaque. Laissez-la fonctionner encore quelques minutes si le fabricant le recommande.
Et surtout, entretenez ses filtres : un filtre saturé de graisse réduit l’efficacité de la hotte et peut lui-même retenir des odeurs.
Nettoyez le filtre à graisse régulièrement
Si votre hotte aspire moins bien qu’avant, inspectez son filtre.
Les filtres métalliques lavables peuvent progressivement se couvrir d’une couche grasse.
Retirez-les uniquement selon les instructions du fabricant.
S’ils sont lavables, utilisez la méthode indiquée dans la notice. Certains passent au lave-vaisselle tandis que d’autres doivent être nettoyés manuellement.
Une hotte fonctionnant en recyclage peut également comporter un filtre à charbon qui doit être remplacé périodiquement selon le modèle.
Un filtre propre contribue à mieux capter les odeurs lors des prochaines cuissons.
La poubelle peut être la véritable responsable
Vous avez lavé toute la cuisine mais l’odeur revient ?
Regardez dans la poubelle.
Une peau, une arête ou un emballage ayant contenu du poisson peut suffire à produire une forte odeur, particulièrement lorsqu’il fait chaud.
Rassemblez ces déchets dans un petit sac correctement fermé et sortez-le rapidement lorsque cela est possible.
Si du liquide a coulé dans la poubelle, nettoyez le bac avec de l’eau chaude et un produit adapté à son matériau, puis séchez-le avant de remettre un sac propre.
N’essayez pas simplement de masquer l’odeur avec un désodorisant.
Lavez la planche à découper immédiatement
Une planche utilisée pour préparer du poisson cru mérite une attention particulière, autant pour l’hygiène que pour les odeurs.
Après utilisation, retirez les résidus puis lavez-la avec de l’eau chaude et du liquide vaisselle si son matériau le permet.
Pour une planche compatible avec le lave-vaisselle, suivez les indications du fabricant.
Évitez de laisser une planche souillée plusieurs heures dans l’évier.
Nettoyez également le couteau et les autres ustensiles ayant été en contact avec le poisson cru, et lavez-vous les mains après manipulation.
Ne laissez pas tremper une poêle grasse toute la nuit
Une poêle contenant encore de l’huile et des restes de poisson continuera naturellement à dégager des odeurs.
Une fois suffisamment refroidie, retirez les restes alimentaires.
Éliminez les quantités importantes d’huile conformément aux règles locales plutôt que de les verser dans l’évier.
Lavez ensuite la poêle avec du liquide vaisselle et de l’eau chaude en respectant son revêtement.
Si elle ne peut pas être nettoyée immédiatement, retirez au minimum les résidus et la graisse facilement accessibles.
Le citron peut aider, mais ce n’est pas un désodorisant miracle
Le parfum frais du citron peut être agréable après avoir cuisiné du poisson.
Vous pouvez nettoyer certains ustensiles compatibles avec un produit citronné ou utiliser du citron dans votre recette.
Mais faire bouillir des citrons pendant longtemps ne supprime pas les dépôts gras présents sur les meubles et la plaque de cuisson.
Le parfum risque simplement de se mélanger à l’odeur restante.
Commencez par supprimer les sources de l’odeur. Une cuisine réellement propre et ventilée a beaucoup moins besoin d’être parfumée.
Attention également à l’acidité du citron sur les pierres naturelles comme le marbre.
Et le bol de vinaigre dans la cuisine ?
Le vinaigre est souvent présenté comme capable de faire disparaître instantanément toutes les odeurs.
Il peut avoir certains usages ménagers, mais poser simplement un bol de vinaigre ne remplace pas la ventilation et le nettoyage.
Si les projections de cuisson restent sur la crédence et que les déchets de poisson sont encore dans la poubelle, le problème persistera.
Inutile également de faire bouillir du vinaigre : son odeur peut être désagréable et cela n’apporte pas de bénéfice indispensable.
Concentrez-vous sur l’extraction de l’air et l’élimination des résidus.
Pensez aux textiles de la cuisine
Les textiles peuvent également retenir les odeurs.
Un torchon placé juste à côté de la poêle peut recevoir de minuscules projections grasses.
Même chose pour :
- les maniques ;
- les tabliers ;
- certains rideaux proches ;
- les nappes.
Si un textile sent clairement le poisson après le repas, ne le laissez pas simplement dans la cuisine.
Lavez-le conformément à son étiquette et faites-le sécher complètement.
Changez également les torchons qui ont servi à essuyer des surfaces souillées pendant la préparation.
Si l’odeur persiste le lendemain
Commencez par rechercher une source oubliée.
Inspectez notamment :
- la poubelle ;
- l’évier et sa bonde ;
- le lave-vaisselle ;
- la plaque de cuisson ;
- la crédence ;
- le filtre de la hotte ;
- les torchons ;
- les éponges.
Une éponge ayant servi à nettoyer du jus de poisson peut elle-même devenir malodorante.
Rincez soigneusement les accessoires réutilisables et laissez-les sécher. Remplacez une éponge très usée ou durablement malodorante.
Erreurs à éviter
Attendre la fin du repas pour mettre la hotte en marche. Utilisez-la dès le début de la cuisson.
Laisser les emballages de poisson dans la cuisine. Fermez et évacuez rapidement les déchets très odorants.
Masquer l’odeur avec beaucoup de parfum. Éliminez d’abord sa source.
Oublier les projections autour de la plaque. Une fine pellicule de graisse peut continuer à sentir.
Laisser les ustensiles sales toute la nuit. Nettoyez rapidement ceux ayant contenu du poisson.
Négliger les filtres de la hotte. Un filtre très gras réduit l’efficacité de l’appareil et accumule lui-même les odeurs.
Pour aller plus loin
La prochaine fois que vous préparez du poisson, adoptez une routine simple : démarrez la hotte avant la cuisson, aérez lorsque c’est possible et gardez un petit sac à proximité pour les déchets.
Après le repas, consacrez cinq minutes aux zones réellement importantes : plaque, crédence, plan de travail, poêle et ustensiles. Sortez les déchets odorants et laissez la hotte terminer son travail.
Si l’odeur revient malgré cette routine, inspectez son filtre et les textiles environnants.
Le principe à retenir est simple : pour garder une cuisine fraîche après avoir préparé du poisson, mieux vaut capturer les odeurs pendant la cuisson et éliminer rapidement les résidus qui les entretiennent plutôt que chercher à les masquer après coup.
Questions fréquentes
Comment éviter que toute la maison sente le poisson ?
Utilisez la hotte dès le début de la cuisson, aérez lorsque c’est possible et nettoyez rapidement les projections grasses. Fermer les portes des pièces voisines peut également limiter la diffusion des odeurs.
Pourquoi l’odeur reste-t-elle malgré la fenêtre ouverte ?
Elle peut provenir de graisse déposée sur les surfaces, d’ustensiles sales, de textiles ou de déchets encore présents dans la cuisine.
Faut-il faire bouillir du citron ou du vinaigre ?
Ce n’est pas nécessaire. La ventilation, une hotte efficace et l’élimination des sources odorantes sont prioritaires.
Pourquoi ma hotte élimine-t-elle mal les odeurs ?
Vérifiez ses filtres. Un filtre à graisse encrassé ou, sur certains modèles, un filtre à charbon arrivé en fin de vie peut réduire l’efficacité de la hotte.
