Pas besoin d’une longue liste d’ingrédients pour préparer un gâteau tendre et généreux. Cette recette mise sur des produits que l’on trouve facilement dans la cuisine : œufs, sucre, farine, lait et huile. Cette dernière joue un rôle important, car elle permet d’obtenir une mie souple qui reste agréable après refroidissement. Un peu de vanille apporte une saveur douce, parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner. La préparation ne nécessite ni robot ni technique particulière : un saladier et un fouet suffisent. Le résultat est un gâteau légèrement doré, bien gonflé et surtout très moelleux, facile à personnaliser selon les envies.
Informations pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Repos : aucun
- Cuisson : 35 à 40 minutes
- Temps total : 50 à 55 minutes
- Portions : 8 personnes
- Difficulté : facile
- Taille du moule : moule rond de 22 cm
- Four : 180 °C en chaleur statique ou 170 °C en chaleur tournante
Ingrédients
- 3 œufs moyens
- 150 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 ml d’huile végétale neutre
- 150 ml de lait
- 220 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 5 ml d’huile pour graisser le moule
Préparation
- Préparez le four et le moule.
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou 170 °C en chaleur tournante. Graissez soigneusement un moule rond de 22 cm avec les 5 ml d’huile prévus. Insistez sur les bords et le fond afin que le gâteau se démoule facilement après cuisson. - Fouettez les œufs avec le sucre.
Cassez les 3 œufs dans un grand saladier et ajoutez les 150 g de sucre. Fouettez énergiquement pendant environ 2 à 3 minutes. Le mélange doit devenir plus clair, légèrement mousseux et gagner un peu de volume. Cette étape permet d’incorporer de l’air et contribue à donner une texture plus légère au gâteau. - Ajoutez la vanille et l’huile.
Versez l’extrait de vanille puis les 100 ml d’huile en filet tout en mélangeant doucement. Continuez jusqu’à obtenir une préparation homogène. L’utilisation d’une huile neutre plutôt que d’un beurre fondu aide le gâteau à conserver une mie souple même lorsqu’il est complètement refroidi. - Incorporez le lait.
Ajoutez progressivement les 150 ml de lait tout en mélangeant au fouet. Le mélange devient assez fluide, ce qui est normal. Le lait apporte l’humidité nécessaire pour obtenir une pâte équilibrée et une mie tendre après cuisson. - Ajoutez les ingrédients secs.
Dans un autre récipient, mélangez les 220 g de farine, les 10 g de levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange en deux ou trois fois aux ingrédients liquides. Utilisez un fouet manuel ou une spatule et arrêtez de mélanger dès que la farine n’est plus visible. Une pâte travaillée trop longtemps peut donner une mie plus élastique et moins tendre. - Remplissez le moule.
Versez immédiatement la pâte dans le moule préparé. Égalisez légèrement la surface avec une spatule puis tapotez doucement le moule une ou deux fois sur le plan de travail afin de faire remonter les grosses bulles d’air. Enfournez sans attendre pour profiter pleinement de l’action de la levure chimique. - Faites cuire sans dessécher le gâteau.
Enfournez à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes. Évitez d’ouvrir la porte pendant les 30 premières minutes. Le gâteau doit gonfler progressivement et prendre une couleur légèrement dorée. À partir de 35 minutes, plantez une lame fine au centre : elle doit ressortir sans pâte liquide, mais quelques petites miettes légèrement humides sont parfaitement acceptables. - Laissez tiédir avant de démouler.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer environ 10 minutes dans son moule. Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille et laissez-le refroidir. Évitez de le découper immédiatement : lorsqu’il est brûlant, sa mie est encore fragile. Après une vingtaine de minutes, elle sera mieux structurée tout en restant très tendre.
Conseils pour réussir la recette
- Fouettez suffisamment les œufs et le sucre. Deux à trois minutes permettent d’obtenir une base légèrement mousseuse qui contribue à la légèreté du gâteau.
- Choisissez une huile au goût neutre. L’huile de tournesol convient très bien et ne masque pas le parfum de la vanille.
- Ne mélangez pas excessivement après la farine. Arrêtez dès que la pâte est homogène pour préserver une texture tendre.
- Utilisez un moule de la bonne taille. Avec un diamètre de 22 cm, le gâteau conserve une belle épaisseur et ne cuit pas trop rapidement.
- Surveillez dès 35 minutes. Un gâteau simple devient souvent sec parce qu’il reste quelques minutes de trop dans le four.
- Laissez-le refroidir sur une grille. L’air peut ainsi circuler et évite que de l’humidité excessive ne s’accumule sous le gâteau.
Variantes et substitutions
Version au citron : remplacez la vanille par le zeste finement râpé d’un citron non traité. Le gâteau prendra une saveur fraîche et parfumée sans modifier sensiblement sa texture.
Version à l’orange : ajoutez le zeste finement râpé d’une orange non traitée avec les ingrédients liquides. Vous obtiendrez une saveur douce et fruitée.
Avec du chocolat : remplacez 30 g des 220 g de farine par 30 g de cacao en poudre non sucré. Le gâteau sera chocolaté et légèrement plus dense.
Avec du yaourt : remplacez 100 ml des 150 ml de lait par 100 g de yaourt nature. La pâte sera un peu plus épaisse et le gâteau prendra une texture légèrement plus fondante.
Avec du sucre roux : remplacez les 150 g de sucre blanc par la même quantité de sucre roux. Le gâteau sera légèrement plus foncé avec une petite note caramélisée.
Conservation
Une fois complètement refroidi, placez le gâteau dans une boîte hermétique ou emballez-le soigneusement. Il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, dans une pièce fraîche et sèche. Par temps très chaud, placez-le au réfrigérateur et sortez les portions environ 20 minutes avant de les déguster afin qu’elles retrouvent leur souplesse. Vous pouvez également congeler le gâteau en parts individuelles pendant environ 2 mois. Emballez-les soigneusement puis laissez-les décongeler à température ambiante avant de servir.
Questions fréquentes
Pourquoi ce gâteau reste-t-il moelleux ?
L’huile et le lait apportent suffisamment de matière grasse et d’humidité à la pâte. L’huile restant liquide après refroidissement, elle contribue également à conserver une mie souple.
Pourquoi mon gâteau est-il compact ?
Les œufs et le sucre n’ont peut-être pas été suffisamment fouettés, ou la pâte a été trop travaillée après l’ajout de la farine. Vérifiez également que votre levure chimique est encore active.
Peut-on préparer ce gâteau sans robot ?
Oui. Un simple fouet manuel suffit pour toute la recette. Il faut surtout bien fouetter les œufs avec le sucre au début, puis mélanger plus délicatement après l’ajout de la farine.
Comment savoir si le gâteau est cuit sans le dessécher ?
Commencez à vérifier après 35 minutes. Une lame plantée au centre ne doit plus ressortir avec de la pâte liquide. Retirez alors le gâteau du four plutôt que d’attendre que la lame soit complètement sèche.
