Deux bananes très mûres et quelques flocons d’avoine peuvent suffire pour préparer de petits biscuits moelleux à la banane, parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner. Pas besoin de robot, de technique compliquée ni d’une longue liste d’ingrédients : on écrase, on mélange, on forme et on enfourne.
Les bananes jouent ici un rôle essentiel. Elles apportent naturellement de la douceur, de l’humidité et permettent aux flocons d’avoine de tenir ensemble. Plus elles sont mûres et couvertes de petites taches brunes, plus leur saveur sera prononcée.
Pour une version très simple, bananes et avoine suffisent réellement. Quelques pépites de chocolat, de la cannelle ou des noix permettent ensuite de varier les plaisirs.
Informations pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Repos : 10 minutes
- Cuisson : 14 à 18 minutes
- Temps total : environ 40 minutes
- Quantité : 10 à 12 biscuits
- Difficulté : très facile
- Four : 180 °C
Ingrédients
Pour la version de base
- 2 bananes bien mûres, environ 220 à 240 g de chair
- 140 g de flocons d’avoine
- 1/2 cuillère à café de cannelle, facultatif
- 1 pincée de sel
Pour une version plus gourmande
Ajoutez au choix :
- 40 g de pépites de chocolat noir
- 30 g de noix ou noisettes concassées
- 30 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Évitez simplement d’ajouter toutes les garnitures simultanément : les biscuits risqueraient de ne plus tenir correctement.
1. Préchauffez le four
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou environ 170 °C en chaleur tournante.
Recouvrez une plaque de papier cuisson.
Aucune matière grasse n’est nécessaire sur le papier.
2. Choisissez des bananes vraiment mûres
Pour cette recette, les bananes légèrement trop mûres sont même préférables.
Leur peau peut être largement tachetée de brun, à condition évidemment que les fruits soient encore sains, sans moisissure ni odeur anormale.
Une banane encore verte ou très ferme sera moins sucrée et surtout plus difficile à écraser.
3. Écrasez les bananes
Épluchez les deux bananes et placez leur chair dans un saladier.
Écrasez-les soigneusement à la fourchette pendant environ une minute.
Vous devez obtenir une purée épaisse. Quelques petits morceaux peuvent rester : ils donneront des zones particulièrement fondantes après cuisson.
4. Ajoutez les flocons d’avoine
Versez les 140 g de flocons dans la purée de bananes.
Ajoutez éventuellement la cannelle et une petite pincée de sel.
Mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que tous les flocons soient enrobés.
La préparation paraît généralement assez humide à ce stade. C’est normal.
5. Laissez reposer 10 minutes
Voici une étape très simple mais utile : laissez le mélange reposer environ 10 minutes avant de former les biscuits.
Les flocons vont absorber une partie de l’humidité des bananes.
La préparation deviendra ainsi légèrement plus épaisse et beaucoup plus facile à portionner.
Si vous utilisez des flocons particulièrement épais, vous pouvez prolonger le repos de quelques minutes.
6. Ajoutez éventuellement le chocolat
Pour une version plus gourmande, incorporez maintenant 40 g de pépites ou de chocolat noir grossièrement haché.
Gardez quelques morceaux pour les déposer sur les biscuits avant cuisson.
Mélangez seulement quelques secondes.
7. Formez les petites douceurs
Prélevez une grosse cuillère à soupe de préparation.
Déposez-la sur la plaque puis aplatissez-la avec le dos de la cuillère pour former un disque d’environ 1 cm d’épaisseur.
Continuez jusqu’à obtenir 10 à 12 biscuits.
Laissez quelques centimètres entre eux.
🍌 Un détail important : ils ne s’étalent presque pas
Contrairement à des cookies classiques contenant beaucoup de beurre et de sucre, ces biscuits changent relativement peu de forme au four.
Il faut donc leur donner leur forme définitive avant cuisson.
Si vous laissez simplement de grosses boules de préparation sur la plaque, elles resteront épaisses et leur centre sera beaucoup plus humide.
Des biscuits légèrement aplatis cuiront plus régulièrement.
8. Faites cuire
Enfournez pendant 14 à 18 minutes.
Les bords doivent commencer à prendre une légère coloration et la surface doit être prise.
Ne cherchez pas une couleur très brune comme pour un biscuit traditionnel.
Ces petites douceurs restent naturellement plus tendres.
9. Laissez-les refroidir
À la sortie du four, les biscuits sont encore fragiles.
Laissez-les 5 minutes sur la plaque avant de les déplacer.
Transférez-les ensuite délicatement sur une grille et laissez-les tiédir.
En refroidissant, ils gagneront légèrement en tenue.
Quelle texture faut-il attendre ?
Il est important de ne pas s’attendre à obtenir exactement la texture d’un cookie classique.
Sans beurre, farine ni grande quantité de sucre, ces biscuits sont moelleux et légèrement tendres, avec une texture proche d’une petite bouchée d’avoine cuite.
Les bords peuvent devenir légèrement plus fermes, mais le centre reste souple grâce à la banane.
Si vous préférez un résultat plus sec, aplatissez davantage les biscuits et prolongez légèrement la cuisson en les surveillant.
Comment les rendre un peu plus croustillants ?
Utilisez des flocons d’avoine relativement fins et formez des biscuits de moins de 1 cm d’épaisseur.
Vous pouvez également les laisser 2 à 3 minutes supplémentaires dans le four éteint, porte entrouverte, après la cuisson.
Cela permettra à davantage d’humidité de s’échapper.
Gardez néanmoins à l’esprit que la banane contient beaucoup d’eau : la recette restera toujours plus moelleuse qu’un sablé.
Variante banane-chocolat
C’est probablement la version la plus gourmande.
Ajoutez :
- 40 g de chocolat noir haché ;
- 1/2 cuillère à café de vanille.
Le chocolat noir contraste particulièrement bien avec la douceur des bananes très mûres.
Variante banane-cannelle-noix
Ajoutez au mélange :
- 1/2 cuillère à café de cannelle ;
- 30 g de noix grossièrement concassées.
Les noix apportent le croquant qui manque naturellement aux biscuits banane-avoine.
Variante à la noix de coco
Remplacez 20 g de flocons d’avoine par 20 g de noix de coco râpée.
Utilisez donc 120 g de flocons et 20 g de noix de coco.
La préparation sera légèrement différente mais restera facile à façonner.
Variante pomme-banane
Râpez finement environ 50 g de pomme et pressez-la fortement entre vos mains pour retirer son excès de jus.
Ajoutez-la au mélange.
N’en mettez pas beaucoup : une trop grande quantité de pomme augmenterait fortement l’humidité et rendrait les biscuits difficiles à cuire correctement.
Peut-on ajouter du miel ?
Oui, mais goûtez d’abord les bananes.
Lorsqu’elles sont très mûres, elles apportent déjà beaucoup de douceur.
Si vous souhaitez tout de même un résultat plus sucré, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel.
Dans ce cas, la préparation sera légèrement plus humide. Une petite cuillère supplémentaire de flocons d’avoine peut être nécessaire.
Peut-on les préparer sans four ?
Oui, mais le résultat sera différent.
Formez de petites galettes assez fines.
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu doux et graissez-la très légèrement.
Déposez les galettes et laissez-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement.
La version à la poêle sera plus tendre et moins uniformément sèche que celle au four.
Pourquoi mes biscuits restent-ils très mous ?
Plusieurs raisons sont possibles.
Vos bananes étaient peut-être particulièrement grosses. Deux bananes peuvent représenter des quantités très différentes selon leur taille.
C’est pourquoi environ 220 à 240 g de chair pour 140 g de flocons constitue un bon repère.
Les biscuits peuvent également être trop épais.
Enfin, ils raffermissent légèrement en refroidissant : attendez quelques minutes avant de juger leur texture définitive.
Pourquoi la préparation ne tient-elle pas ?
Si elle paraît presque liquide après les 10 minutes de repos, ajoutez 10 à 20 g de flocons d’avoine supplémentaires.
Mélangez puis laissez reposer encore 5 minutes.
Procédez progressivement plutôt que d’ajouter une grande quantité d’un seul coup.
À l’inverse, si la préparation est extrêmement sèche, ajoutez une petite cuillère de banane écrasée ou quelques gouttes de lait.
Une idée pratique pour le petit-déjeuner
Préparez une fournée le soir et servez deux ou trois biscuits avec :
- un yaourt nature ;
- quelques fruits frais ;
- une boisson chaude.
Avec quelques noix incorporées à la préparation, ils constituent également une solution pratique à emporter.
Pour une version destinée au goûter, les pépites de chocolat rendent évidemment l’ensemble beaucoup plus gourmand.
Les erreurs à éviter
Utiliser des bananes peu mûres. Elles sont moins faciles à écraser et moins parfumées.
Oublier le temps de repos. Les flocons ont besoin de quelques minutes pour absorber l’humidité.
Former de grosses boules épaisses. Aplatissez les biscuits avant cuisson.
Attendre qu’ils deviennent très bruns. Ils risquent de se dessécher inutilement.
Les déplacer immédiatement après cuisson. Ils sont fragiles lorsqu’ils sont brûlants.
S’attendre à un cookie sablé. Cette recette donne volontairement une texture beaucoup plus moelleuse.
Conservation
Comme ces biscuits sont particulièrement humides à cause des bananes, laissez-les d’abord refroidir complètement.
Placez-les ensuite dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les idéalement dans les 2 à 3 jours.
Vous pouvez les manger froids ou les réchauffer quelques instants.
Pour une conservation plus longue, congelez-les séparément puis rassemblez-les dans un sac ou une boîte adaptée. Ils peuvent être conservés environ 1 mois au congélateur.
Questions fréquentes
Peut-on vraiment faire la recette avec seulement deux ingrédients ?
Oui. Bananes et flocons d’avoine suffisent pour obtenir des petites bouchées moelleuses. Le reste sert uniquement à varier les saveurs.
Faut-il mixer les flocons ?
Non. Vous pouvez les utiliser tels quels. Pour une texture plus fine, mixez-en éventuellement la moitié quelques secondes.
Peut-on utiliser des flocons d’avoine complets ?
Oui. Les gros flocons donnent simplement une texture plus rustique et peuvent nécessiter quelques minutes supplémentaires de repos.
Pourquoi mes biscuits collent-ils au papier ?
Ils manquent peut-être légèrement de cuisson. Laissez-les également refroidir cinq minutes avant d’essayer de les décoller.
Peut-on supprimer totalement le sucre ?
Oui. La recette de base ne contient aucun sucre ajouté : ce sont les bananes mûres qui apportent naturellement la saveur sucrée.
À retenir
Avec deux bananes bien mûres et environ 140 g de flocons d’avoine, vous avez déjà tout ce qu’il faut pour préparer une petite fournée de douceurs maison.
Écrasez les bananes, mélangez-les aux flocons puis retenez deux gestes : laissez reposer la préparation une dizaine de minutes et aplatissez les biscuits avant de les enfourner.
Quelques pépites de chocolat ou des noix peuvent ensuite les rendre encore plus gourmandes. Une recette particulièrement simple pour utiliser les bananes trop mûres plutôt que de les voir finir oubliées dans la corbeille à fruits.
