Descubra por que a gema do ovo fica verde quando fervida
O ovo é um dos alimentos mais completos que existem e está sempre presente na nossa dieta mediterrânica. O ovo é adequado para muitos pratos, tanto quentes como frios. Muitas vezes, quando você prepara um ovo cozido, nota uma cor incomum na gema . Você já viu a gema do seu ovo cozido ficar verde? Descubra por que ele assume essa cor.
Porque é que a gema do ovo cozido fica verde?
As principais propriedades dos ovos
Os ovos proporcionam muitos benefícios ao nosso corpo. Na verdade, é um alimento muito nutritivo e popular. O ovo é caracterizado por três elementos fundamentais: a parte externa da casca , a parte transparente da clara do ovo e o coração amarelo da gema . Geralmente, a parte da clara do ovo contém muitas proteínas e vitaminas do complexo B , sendo também rica em sais minerais como sódio e potássio. Já a gema contém gorduras e sais minerais, como ferro, fósforo, etc.
Os ovos, como já mencionamos, são muito nutritivos e representam um alimento completo . Eles são facilmente digeríveis e contêm antioxidantes, por isso retardam a degeneração macular. Os ovos também promovem o funcionamento do sistema nervoso e do cérebro , por isso são adequados para todos. Claro, existem pessoas como os veganos que optam por não comer uvas, ou outras pessoas com alergias que não podem comê-las. Em geral, os ovos podem ser preparados de diferentes maneiras, por exemplo, são bons mexidos, cozidos, cozidos, fritos, etc.
Recomendamos que você compre sempre ovos orgânicos de galinhas caipiras que garantem qualidade premium e máxima segurança. Você pode guardar os ovos na geladeira e comê-los para fazer pratos deliciosos. Obviamente tente comê-los com moderação, limitando-os a duas ou três vezes por semana.
Quando você vê uma gema de ovo verde cozida, é devido a uma reação química. Este fenômeno se deve a uma reação entre o ferro contido na gema e o sulfeto de hidrogênio contido na clara do ovo . Normalmente, esta reação ocorre quando se cozinha em altas temperaturas . Obviamente, se a gema ficar verde, ela ainda é comestível e não faz mal à saúde. Em qualquer caso, você pode evitar que adquira essa cor tentando cozinhar os ovos em temperaturas moderadas e fogo baixo. Recomendamos ferver os ovos por 8 a 9 minutos e colocá-los imediatamente em água fria.
Então, se você quer manter a aparência dos seus ovos cozidos, sem correr o risco de a gema ficar verde, siga estas dicas.