Citronnade et orangeade au Thermomix : deux boissons maison fraîches et faciles

Quand les journées sont chaudes, difficile de résister à une grande carafe de citronnade ou d’orangeade bien fraîche. Avec le Thermomix, ces deux boissons peuvent être préparées très rapidement à partir d’agrumes frais, d’eau et d’une petite quantité de sucre.

L’intérêt du fait maison est aussi de pouvoir ajuster facilement le résultat : davantage de citron pour une boisson tonique, moins de sucre pour conserver l’acidité naturelle des fruits, quelques feuilles de menthe pour apporter de la fraîcheur ou de l’eau pétillante pour une version festive.

Voici deux recettes simples : une citronnade vive et rafraîchissante et une orangeade plus douce et fruitée.

Informations pratiques

Citronnade

• Préparation : 5 minutes
• Repos au frais : 30 minutes, facultatif
• Quantité : environ 1 litre
• Difficulté : très facile

Orangeade

• Préparation : 5 minutes
• Repos au frais : 30 minutes, facultatif
• Quantité : environ 1 litre
• Difficulté : très facile

🍋 Citronnade maison au Thermomix

Ingrédients

• 2 citrons jaunes non traités après récolte, environ 250 g au total
• 80 g de sucre
• 800 g d’eau très fraîche
• 150 g de glaçons
• 6 à 8 feuilles de menthe, facultatif
• quelques rondelles de citron pour servir, facultatif

La quantité de sucre peut être adaptée. Avec des citrons très acides, 80 g donnent une citronnade équilibrée. Pour une boisson moins sucrée, commencez avec 50 à 60 g.

1. Préparez les citrons

Lavez soigneusement les citrons sous l’eau.

Comme ils seront utilisés avec leur peau, choisissez de préférence des fruits adaptés à cet usage.

Coupez chaque citron en quatre.

Retirez les extrémités et les pépins facilement accessibles.

Il n’est pas nécessaire d’éplucher complètement les fruits.

La peau apporte beaucoup de parfum, mais elle contient aussi des composés amers. C’est pourquoi il ne faut surtout pas mixer les citrons trop longtemps.

2. Placez les ingrédients dans le bol

Mettez dans le bol du Thermomix :

• les quartiers de citron ;
• 80 g de sucre ;
• 800 g d’eau fraîche.

Fermez correctement le couvercle.

⚡ 3. Mixez très brièvement

Effectuez quelques impulsions très courtes à vitesse élevée, juste assez pour éclater les quartiers et libérer leur jus.

Le but n’est pas d’obtenir une purée de citron.

C’est un point essentiel : plus la peau et la partie blanche sont broyées finement, plus la boisson risque de devenir amère.

Selon votre modèle de Thermomix, utilisez les fonctions et vitesses conformément à son mode d’emploi.

4. Filtrez immédiatement

Placez une passoire fine au-dessus d’une grande carafe.

Versez la citronnade afin de retenir :

• les morceaux de peau ;
• les pépins ;
• une grande partie de la pulpe.

Évitez de presser très fortement les morceaux de citron contre la passoire, car cela peut accentuer l’amertume.

Goûtez.

Si la citronnade est trop intense, ajoutez 50 à 100 g d’eau.

🧊 5. Ajoutez les glaçons

Ajoutez les glaçons dans la carafe juste avant de servir.

Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe légèrement froissées entre les doigts.

Servez immédiatement ou placez la carafe au réfrigérateur.

Vous obtenez une boisson fraîche, acidulée et très parfumée.

🍊 Orangeade maison au Thermomix

L’orangeade est naturellement plus douce que la citronnade. Pour éviter qu’elle soit écœurante, on utilise donc moins de sucre et une petite quantité de citron qui réveille les saveurs.

Ingrédients

• 3 oranges moyennes, environ 500 à 550 g
• 1/2 citron
• 40 à 60 g de sucre
• 700 g d’eau très fraîche
• 150 g de glaçons
• quelques feuilles de menthe, facultatif
• quelques rondelles d’orange pour servir

🍊 1. Préparez les oranges

Lavez soigneusement les fruits.

Pour une orangeade peu amère, je vous conseille une méthode légèrement différente de celle de la citronnade.

Pelez deux oranges à vif ou presque entièrement, en retirant autant que possible la grosse partie blanche.

Gardez éventuellement un peu de peau sur la troisième orange pour renforcer le parfum, à condition que le fruit soit adapté à cet usage et parfaitement lavé.

Coupez les oranges en quartiers.

Retirez les pépins visibles.

Préparez également le demi-citron.

Pourquoi retirer une partie de la peau ?

L’écorce d’orange contient des huiles aromatiques très intéressantes, mais la partie blanche située dessous est amère.

Avec trois oranges entières longuement broyées, cette amertume peut facilement dominer la boisson.

En retirant l’essentiel des peaux, vous obtenez une orangeade plus douce et plus facile à apprécier.

2. Placez les fruits dans le Thermomix

Mettez dans le bol :

• les oranges ;
• le demi-citron ;
• 40 g de sucre ;
• 700 g d’eau fraîche.

Commencez avec seulement 40 g de sucre.

Les oranges pouvant être très sucrées naturellement, il vaut mieux goûter avant d’en ajouter davantage.

3. Mixez brièvement

Mixez suffisamment pour extraire le jus et fragmenter les fruits, sans prolonger inutilement le broyage des éventuels morceaux de peau.

Filtrez ensuite immédiatement à travers une passoire fine.

Goûtez.

Si nécessaire, ajoutez 10 à 20 g de sucre supplémentaire et mélangez jusqu’à dissolution.

🧊 4. Servez très frais

Versez l’orangeade dans une carafe.

Ajoutez les glaçons.

Quelques feuilles de menthe et deux ou trois fines rondelles d’orange donnent une boisson particulièrement agréable à présenter sur une table d’été.

🍋 Comment éviter une citronnade amère ?

C’est probablement la question la plus importante avec une citronnade préparée à partir de citrons entiers.

Trois règles permettent de limiter l’amertume.

Ne mixez pas longtemps. Il faut extraire le jus et les arômes, pas réduire toute l’écorce en purée.

Filtrez rapidement. Ne laissez pas les morceaux de peau macérer pendant des heures dans la boisson.

Ne pressez pas fortement les résidus. Une pression excessive peut extraire davantage de composés amers.

Si vos citrons possèdent une peau particulièrement épaisse avec beaucoup de partie blanche, retirez-en une partie avant la préparation.

🌿 Citronnade à la menthe

Pour une version encore plus rafraîchissante, ajoutez dans la carafe :

• 8 feuilles de menthe ;
• quelques fines rondelles de citron.

Froissez légèrement les feuilles avant de les ajouter.

Laissez reposer environ 20 minutes au réfrigérateur, puis servez.

Évitez de mixer longuement la menthe avec le citron : elle peut donner une couleur moins jolie et une saveur végétale trop prononcée.

🍓 Orangeade aux fraises

Lorsque les fraises sont de saison, mixez séparément 150 g de fraises lavées et équeutées jusqu’à obtenir un coulis.

Ajoutez-le à l’orangeade filtrée.

Mélangez quelques secondes à vitesse douce.

Vous obtiendrez une boisson fruitée naturellement colorée, idéale pour un goûter d’été.

🍋🍊 Version citron-orange

Impossible de choisir entre les deux ?

Utilisez :

• 1 citron ;
• 2 oranges ;
• 50 g de sucre ;
• 800 g d’eau ;
• 150 g de glaçons.

Retirez l’essentiel de la peau des oranges.

Conservez éventuellement la peau du citron pour renforcer le parfum, puis procédez comme pour la citronnade : broyage très bref et filtration immédiate.

Cette version offre un bon compromis entre l’acidité du citron et la douceur de l’orange.

🫧 Version pétillante

Préparez une base plus concentrée en utilisant seulement 400 à 500 g d’eau plate.

Après filtration, ajoutez environ 300 g d’eau gazeuse très froide.

Mélangez délicatement à la cuillère.

N’ajoutez pas l’eau gazeuse avant le mixage : vous perdriez une grande partie de ses bulles.

Servez immédiatement avec des glaçons.

Peut-on préparer ces boissons sans sucre ?

Oui.

Le sucre n’est pas indispensable à la réalisation technique de la recette.

Pour l’orangeade, des oranges très mûres peuvent suffire.

Pour la citronnade, le résultat sera évidemment beaucoup plus acidulé.

Une bonne solution consiste à commencer sans sucre, goûter puis ajouter progressivement la quantité nécessaire.

🍯 Peut-on remplacer le sucre par du miel ?

Oui.

Commencez avec environ 40 à 50 g de miel pour la citronnade et adaptez selon votre goût.

Comme le miel possède une saveur propre, le résultat sera différent d’une citronnade au sucre blanc.

Il se dissout également plus facilement dans une petite quantité d’eau à température ambiante que dans une boisson remplie de glaçons.

Comment obtenir une boisson moins sucrée sans qu’elle soit trop acide ?

Ne vous contentez pas de supprimer brutalement tout le sucre.

Vous pouvez aussi :

• augmenter légèrement la quantité d’eau ;
• utiliser des citrons moins acides ;
• mélanger citron et orange ;
• ajouter davantage de glaçons au moment du service.

Une citronnade maison n’a pas besoin d’être très sucrée pour être agréable.

Peut-on broyer directement les glaçons ?

Selon le modèle de Thermomix et la recette utilisée, les glaçons peuvent être broyés dans le bol.

Pour cette version, ce n’est toutefois pas nécessaire.

Je préfère les ajouter après filtration : ils refroidissent la boisson sans diluer immédiatement les saveurs pendant la préparation.

🍹 Version granité

Vous souhaitez transformer la citronnade en dessert glacé ?

Préparez une citronnade légèrement plus concentrée.

Congelez-la dans des bacs à glaçons.

Une fois les cubes complètement congelés, placez-les dans le Thermomix et mixez progressivement jusqu’à obtenir une texture de glace pilée.

Servez immédiatement.

La même méthode fonctionne avec l’orangeade.

Peut-on utiliser uniquement le jus des fruits ?

Absolument.

C’est même la solution la plus simple si vous craignez l’amertume.

Pour environ 1 litre de citronnade, utilisez par exemple :

• 150 ml de jus de citron fraîchement pressé ;
• 750 ml d’eau ;
• 60 à 80 g de sucre ;
• des glaçons.

Placez le sucre et une petite quantité d’eau dans le Thermomix, mélangez jusqu’à dissolution puis ajoutez le reste des ingrédients.

Cette méthode donne une boisson très régulière et évite complètement de broyer la partie blanche du citron.

Conservation

La citronnade et l’orangeade sont meilleures fraîchement préparées.

Si vous devez les conserver, placez-les rapidement dans une bouteille ou une carafe fermée au réfrigérateur.

Consommez-les idéalement dans les 24 à 48 heures pour profiter au mieux de leur fraîcheur et de leurs arômes.

Remuez avant de servir : un dépôt naturel de pulpe peut se former au fond.

Ne laissez pas une carafe de boisson aux fruits pendant de longues heures en plein soleil.

Les erreurs à éviter

Mixer très longtemps les agrumes avec leur peau. La boisson peut devenir fortement amère.

Utiliser des agrumes abîmés. Une boisson crue exige des fruits en bon état.

Mettre énormément de sucre dès le départ. Commencez modestement puis ajustez.

Oublier de filtrer. Avec des fruits partiellement entiers, la texture risque d’être désagréable.

Laisser les écorces macérer pendant plusieurs heures. L’amertume peut augmenter.

Ajouter l’eau gazeuse avant le mixage. Les bulles disparaîtront.

Préparer plusieurs litres pour toute la semaine. Ces boissons sont bien meilleures consommées rapidement.

Questions fréquentes

Pourquoi ma citronnade Thermomix est-elle amère ?

Le citron a probablement été trop finement broyé ou la peau est restée trop longtemps dans la boisson. Mixez très brièvement et filtrez immédiatement.

Peut-on garder la peau des oranges ?

Un peu de peau apporte du parfum, mais trop d’écorce et surtout trop de partie blanche peuvent donner une forte amertume.

Combien de sucre faut-il utiliser ?

Pour environ un litre, commencez avec 60 à 80 g pour la citronnade et 40 à 60 g pour l’orangeade, puis adaptez selon les fruits et vos préférences.

Peut-on ajouter de la menthe ?

Oui. Ajoutez-la de préférence dans la carafe après préparation.

Peut-on préparer ces boissons la veille ?

Oui. Conservez-les bien fermées au réfrigérateur et ajoutez les glaçons seulement au moment de servir.

🍋🍊 À retenir

Pour une citronnade Thermomix, utilisez deux citrons, environ 80 g de sucre et 800 g d’eau fraîche. Broyez les fruits très brièvement, filtrez immédiatement puis ajoutez les glaçons.

Pour une orangeade, utilisez trois oranges, un demi-citron, 40 à 60 g de sucre et 700 g d’eau. Retirez l’essentiel de la peau des oranges pour limiter l’amertume, mixez puis filtrez.

Dans les deux cas, le secret est de goûter avant d’ajouter davantage de sucre et de servir la boisson très fraîche.

Avec quelques glaçons, des rondelles d’agrumes et un peu de menthe, vous obtenez deux boissons maison colorées et parfumées, parfaites pour les journées d’été.