Cette tarte courgettes-chèvre transforme un dîner tout simple en repas vraiment gourmand

Il suffit parfois de quelques ingrédients bien choisis pour préparer un dîner qui plaît à toute la table. Avec sa pâte croustillante, ses courgettes fondantes et la saveur légèrement relevée du fromage de chèvre, cette tarte salée fait partie de ces recettes faciles que l’on aime ressortir lorsque l’on manque d’idées.

Servie chaude ou tiède avec une salade verte bien assaisonnée, elle permet de composer un repas complet sans passer des heures en cuisine. Et surtout, quelques petits détails pendant la préparation font toute la différence pour éviter une garniture trop humide.

Les ingrédients

Pour une tarte de 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 2 à 3 courgettes moyennes
• 150 g de fromage de chèvre en bûche
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide ou semi-épaisse
• 1 petite gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel
• Poivre

Vous pouvez également prévoir quelques feuilles de basilic ou de thym frais pour apporter une note plus parfumée au moment de servir.

Le petit geste qui évite une tarte détrempée

Les courgettes contiennent naturellement beaucoup d’eau. Les déposer crues directement sur la pâte peut donc rendre le fond de tarte humide et moins croustillant.

L’idéal est de les faire revenir quelques minutes avant de monter la tarte.

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles assez fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez l’ail finement haché puis les courgettes.

Faites-les cuire environ 7 à 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Elles doivent commencer à devenir tendres et légèrement dorées sans se transformer en purée.

Si elles rendent beaucoup d’eau, poursuivez la cuisson quelques minutes afin qu’une partie du liquide s’évapore. Laissez ensuite tiédir.

Préparer l’appareil crémeux

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème. Ajoutez les herbes de Provence, un peu de poivre et une petite pincée de sel.

Attention à ne pas trop saler : le fromage de chèvre apporte déjà une saveur suffisamment marquée.

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant son papier cuisson si nécessaire. Piquez délicatement le fond avec une fourchette.

Monter la tarte

Répartissez les courgettes précuites sur la pâte de manière assez régulière.

Coupez ensuite le fromage de chèvre en rondelles et disposez-les entre les courgettes. Versez doucement le mélange aux œufs et à la crème sur l’ensemble.

Quelques rondelles de chèvre peuvent être conservées pour le dessus : elles vont légèrement dorer pendant la cuisson et donner à la tarte un aspect particulièrement appétissant.

La cuisson

Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes selon votre four.

La tarte est prête lorsque la garniture est prise et que le dessus présente une belle coloration dorée. Les bords de la pâte doivent également être bien cuits.

Laissez reposer la tarte 5 à 10 minutes avant de la découper. Ce court temps d’attente permet à la garniture de se raffermir légèrement et facilite le service.

Avec quoi la servir ?

Une salade verte constitue probablement l’accompagnement le plus simple. Une vinaigrette légèrement acidulée à base de moutarde et de vinaigre balsamique ou de cidre équilibre parfaitement le côté crémeux du fromage.

Pour un repas plus généreux, vous pouvez ajouter des tomates, quelques noix ou des crudités à la salade.

La tarte est également très agréable froide ou à température ambiante. Elle peut donc être préparée à l’avance pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un repas à emporter.

Quelques variantes faciles

Cette recette se prête particulièrement bien aux adaptations.

Pour une saveur plus douce, remplacez une partie du chèvre par de la mozzarella. Pour une version plus parfumée, ajoutez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux.

Des oignons préalablement revenus à la poêle s’accordent également très bien avec les courgettes et le chèvre.

Vous pouvez enfin ajouter quelques noix concassées sur le dessus avant la cuisson pour apporter une touche croquante.

Une recette simple à garder sous la main

Cette tarte courgettes-chèvre a l’avantage de demander peu de préparation tout en offrant un résultat généreux et parfumé. La précuisson des courgettes permet de conserver une pâte plus agréable, tandis que le chèvre apporte suffisamment de caractère pour transformer des ingrédients très simples en véritable dîner.

Avec une salade fraîche à côté, difficile de faire beaucoup plus pratique pour un repas de semaine.