Cette tarte aux carottes cache une association toute simple qui change des quiches habituelles

Les carottes ne sont pas réservées aux soupes, aux purées ou aux accompagnements. Dans une tarte salée, elles peuvent devenir particulièrement gourmandes, surtout lorsqu’elles rencontrent la douceur légèrement acidulée d’un fromage frais.

Cette recette joue justement sur ce contraste : une garniture fondante, une pâte légèrement croustillante et quelques aromates bien choisis. Le résultat est une tarte colorée et facile à préparer, parfaite pour un déjeuner léger, un dîner accompagné d’une salade ou même un pique-nique.

Les ingrédients

Pour une tarte de 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 500 g de carottes
• 200 g de fromage frais
• 3 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym
• 1 pincée de cumin, facultative
• sel
• poivre

Vous pouvez également prévoir quelques graines de courge ou de tournesol pour apporter une petite touche croquante.

Préparer les carottes

Épluchez les carottes puis râpez-les grossièrement. Cette découpe permet d’obtenir une garniture fondante tout en conservant un peu de texture.

Émincez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir l’oignon pendant quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez les carottes râpées et le thym. Salez légèrement, poivrez et, si vous appréciez cette association, ajoutez une petite pincée de cumin.

Laissez cuire environ 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement. Les carottes doivent commencer à s’attendrir sans devenir complètement molles.

Retirez ensuite la poêle du feu et laissez tiédir.

Une garniture particulièrement crémeuse

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide.

Ajoutez environ 150 g de fromage frais et mélangez jusqu’à obtenir une préparation assez homogène. Il n’est pas nécessaire que le fromage disparaisse totalement : quelques petits morceaux apporteront davantage de gourmandise après cuisson.

Incorporez les carottes et l’oignon refroidis. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Monter la tarte

Préchauffez le four à 180 °C.

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant son papier cuisson si nécessaire. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.

Versez la préparation aux carottes sur la pâte et répartissez-la uniformément.

Émiettez les 50 g de fromage frais restants sur le dessus. Si vous utilisez des graines, ajoutez-en une petite poignée à ce moment-là.

Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes. La durée exacte dépend du four : la garniture doit être prise et légèrement dorée tandis que les bords de la pâte doivent devenir croustillants.

Le petit détail qui fait la différence

Après la cuisson, ne découpez pas immédiatement la tarte. Laissez-la reposer une dizaine de minutes.

Ce court temps d’attente permet à la garniture de se raffermir légèrement et facilite la découpe. Les saveurs du fromage, des carottes et des aromates deviennent également plus équilibrées.

Servie tiède avec une salade verte légèrement vinaigrée, cette tarte constitue un repas simple sans être monotone.

Quelques variantes faciles

La recette se prête particulièrement bien aux adaptations.

Pour une saveur plus prononcée, remplacez une partie du fromage frais par du chèvre frais. Vous pouvez également ajouter quelques noix concassées pour apporter du croquant.

Des herbes comme la ciboulette, le persil ou la coriandre fonctionnent aussi très bien avec les carottes.

Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de curry, de paprika ou de cumin. Mieux vaut toutefois rester léger sur les épices afin de ne pas masquer la douceur naturelle des carottes.

Enfin, quelques rondelles très fines de carotte peuvent être disposées sur le dessus avant la cuisson pour obtenir une présentation différente.

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui. Cette tarte peut être préparée quelques heures à l’avance et dégustée tiède ou à température ambiante.

Elle peut également être conservée au réfrigérateur dans un contenant fermé. Pour retrouver une pâte plus agréable, mieux vaut la réchauffer quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes.

Simple à réaliser avec des ingrédients faciles à trouver, cette tarte montre surtout qu’une association aussi ordinaire que carottes et fromage frais peut suffire à renouveler agréablement le traditionnel repas du soir.