Chaque soir, c’est souvent la même histoire : il faut trouver une idée de repas, sortir les ingrédients, éplucher les légumes, cuisiner… puis nettoyer toute la cuisine. Après une longue journée, difficile d’avoir envie de passer encore une heure derrière les fourneaux.
Pourtant, une astuce d’organisation peut considérablement alléger les soirées : préparer plusieurs repas de la semaine en une seule session de cuisine d’environ 2 heures.
Cette méthode, connue sous le nom de batch cooking, ne demande pas forcément d’être particulièrement rapide en cuisine. Son efficacité repose surtout sur une règle : ne plus préparer les repas un par un.
Pourquoi cette astuce fait gagner autant de temps ?
Lorsque vous cuisinez normalement, certaines tâches reviennent presque chaque jour : sortir les ustensiles, laver les légumes, éplucher les oignons, découper les ingrédients, préchauffer le four ou encore nettoyer le plan de travail.
Le batch cooking permet de regrouper ces étapes.
Vous pouvez, par exemple, éplucher en une seule fois toutes les carottes nécessaires pour plusieurs recettes. Même chose pour les oignons, l’ail ou les aubergines.
Pendant qu’un plat cuit au four, une soupe peut mijoter dans une casserole et une sauce peut être préparée à côté.
Vous utilisez ainsi les temps de cuisson d’une recette pour avancer sur la suivante.
Tout commence par le choix des repas
Pour réussir à préparer plusieurs plats rapidement, mieux vaut éviter de choisir six recettes qui nécessitent des ingrédients complètement différents.
L’astuce consiste à sélectionner plusieurs plats utilisant une base commune.
Avec des aubergines, des tomates, des carottes, des oignons, de l’ail, quelques produits frais et des épices, il est par exemple possible d’imaginer plusieurs repas :
- des aubergines à la tomate et mozzarella ;
- une poêlée de poulet et légumes ;
- une soupe de carottes ;
- des croquettes d’aubergines au parmesan ;
- un poulet parfumé aux épices ;
- une parmigiana d’aubergines.
Les mêmes produits se retrouvent dans différentes recettes, mais le résultat dans l’assiette reste varié.
Faites une seule grande liste de courses
Une fois votre menu décidé, rassemblez tous les ingrédients nécessaires sur une liste unique.
Classez-les idéalement par rayons : fruits et légumes, produits frais, épicerie et condiments.
Vous éviterez ainsi d’acheter des produits sans savoir exactement comment les utiliser.
Cette méthode présente également un avantage intéressant pour le budget : lorsqu’un ingrédient est prévu dans plusieurs recettes, il est généralement beaucoup plus facile de l’utiliser entièrement.
Voici l’ordre à suivre en cuisine
Commencez par sortir les ingrédients dont vous aurez besoin et préchauffez immédiatement le four.
Lavez ensuite tous les légumes en une seule fois.
Épluchez les carottes, les oignons et l’ail, puis découpez les aubergines et les autres légumes selon les besoins de vos différentes recettes.
Répartissez-les dans plusieurs récipients afin de savoir immédiatement quelle quantité correspond à chaque plat.
Ensuite, attaquez les cuissons longues.
Un gratin peut partir au four pendant qu’une soupe commence à mijoter. Pendant ce temps, préparez une sauce ou faites revenir les ingrédients nécessaires à un autre repas.
Le four et les plaques doivent travailler en même temps que vous.
C’est là que se trouve une grande partie du gain de temps.
Ne cherchez surtout pas à tout terminer
Voici un détail qui peut rendre cette méthode encore plus simple : tous les plats n’ont pas besoin d’être entièrement terminés.
Certains peuvent être complètement cuisinés et simplement réchauffés.
Pour d’autres, préparez seulement la partie la plus longue : une sauce, des légumes cuits ou découpés, une garniture ou un assemblage prêt à cuire.
Le soir, vous n’aurez plus qu’à effectuer la dernière étape.
L’objectif est simple : passer seulement quelques minutes en cuisine au moment du repas plutôt que de recommencer une recette depuis le début.
Le rangement est aussi important que la préparation
Lorsque vos préparations sont prêtes, utilisez des contenants propres et hermétiques adaptés à leur conservation.
Vous pouvez ajouter une petite étiquette avec le nom du repas afin de retrouver immédiatement ce dont vous avez besoin.
Placez au réfrigérateur les préparations qui seront consommées rapidement et congelez celles qui s’y prêtent lorsqu’elles sont prévues plus tard.
Attention toutefois à ne pas considérer qu’un plat préparé le week-end peut automatiquement rester toute la semaine au réfrigérateur. La durée de conservation dépend des aliments et de leur préparation. En cas de conservation prolongée, la congélation peut être préférable lorsque le plat le permet.
L’autre astuce : nettoyez pendant les cuissons
Le risque lorsqu’on prépare plusieurs recettes simultanément est de terminer avec une cuisine complètement désordonnée.
Profitez donc des temps de cuisson pour nettoyer.
Une planche ne sert plus ? Lavez-la immédiatement. Une casserole est terminée ? Faites de même.
Vous pourrez parfois réutiliser le même matériel pour la recette suivante et vous éviterez surtout une longue séance de nettoyage à la fin.
Pas besoin de commencer avec 6 repas
Si préparer toute une semaine en 2 heures vous semble compliqué, commencez plus simplement.
Choisissez trois repas et appliquez exactement la même méthode.
Préparez tous les légumes ensemble, lancez plusieurs cuissons simultanément et rangez vos préparations.
Une fois cette organisation maîtrisée, ajoutez progressivement une ou deux recettes.
Même préparer seulement trois dîners à l’avance peut déjà changer considérablement l’organisation de la semaine.
Une astuce qui aide aussi à moins gaspiller
Cette méthode possède enfin un avantage auquel on ne pense pas toujours.
Puisque chaque produit acheté possède déjà une destination précise, les ingrédients ont moins de risques de rester oubliés au fond du réfrigérateur.
Les carottes peuvent servir à une soupe puis à une poêlée. Les aubergines peuvent être utilisées dans un gratin puis dans une autre préparation. Une sauce tomate peut également servir de base à plusieurs recettes.
Vous gagnez donc du temps tout en utilisant plus intelligemment vos courses.
Deux heures qui peuvent changer toute votre semaine
Il n’est finalement pas nécessaire de cuisiner chaque soir pour manger des plats variés.
Le véritable secret consiste à anticiper les tâches qui peuvent être regroupées.
Choisissez quelques recettes simples, préparez une liste de courses précise, découpez tous vos ingrédients en même temps et profitez de chaque cuisson pour avancer sur un autre plat.
Après cette grande session de préparation, les soirées deviennent beaucoup plus faciles : ouvrez le réfrigérateur, sortez la préparation prévue, réchauffez ou terminez la cuisson et passez à table.
Deux heures passées en cuisine le week-end peuvent ainsi vous faire économiser de nombreuses heures derrière les fourneaux pendant le reste de la semaine.
