Il suffit parfois de quelques pommes dans la corbeille à fruits pour donner envie de préparer un gâteau maison. Mais lorsque le beurre manque dans le réfrigérateur, inutile de renoncer au goûter. Il existe une version particulièrement simple qui mise sur des ingrédients du quotidien pour obtenir une texture tendre et généreuse.
Facile à préparer, ce gâteau aux pommes sans beurre convient aussi bien au goûter qu’au petit-déjeuner ou à une fin de repas. Les fruits apportent naturellement du fondant tandis qu’un autre ingrédient très courant permet de conserver une pâte agréable sans alourdir la recette.
Les ingrédients
Pour un moule d’environ 22 cm de diamètre :
- 3 pommes
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 150 g de yaourt nature
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 pincée de sel
- un peu de cannelle, facultatif
Le yaourt joue ici un rôle important : associé aux pommes, il contribue à donner au gâteau une texture souple et moelleuse sans avoir besoin d’utiliser de beurre.
Une préparation très simple
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Fouettez pendant quelques instants jusqu’à obtenir un mélange homogène légèrement mousseux.
Incorporez ensuite le yaourt et l’huile. Mélangez de nouveau.
Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Travaillez la préparation juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans insister inutilement.
Épluchez ensuite les pommes. Retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en fines lamelles ou en petits morceaux selon la texture souhaitée.
Le détail qui rend le gâteau encore plus gourmand
Incorporez environ les deux tiers des pommes directement dans la pâte. Cette étape permet de répartir les fruits à l’intérieur du gâteau et d’obtenir des morceaux fondants à chaque part.
Versez la préparation dans un moule légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.
Disposez les pommes restantes sur le dessus. Vous pouvez les ranger en rosace pour obtenir une présentation plus soignée ou simplement les répartir naturellement sur toute la surface.
Si vous aimez la cannelle, saupoudrez-en une petite quantité avant d’enfourner.
Combien de temps faut-il le cuire ?
Enfournez pendant environ 35 à 45 minutes à 180 °C. Le temps exact dépend du four, de la taille du moule et de l’humidité des pommes.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir sans pâte crue, même si quelques traces légèrement humides dues aux fruits peuvent subsister.
Évitez cependant de prolonger inutilement la cuisson. Un gâteau trop cuit perdrait justement le moelleux recherché.
Laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler.
Quelles pommes choisir ?
Plusieurs variétés conviennent parfaitement. La Golden devient douce et fondante à la cuisson, tandis que la Granny Smith apporte une note plus acidulée. La Gala ou la Pink Lady peuvent également être utilisées.
Il est même possible de mélanger deux variétés afin d’obtenir davantage de contraste entre douceur, acidité et texture.
Quelques variantes faciles
Cette base se prête à de nombreuses adaptations. Quelques amandes effilées déposées sur le dessus apportent du croquant. Une poignée de noix ou de noisettes concassées peut également être ajoutée à la pâte.
Pour parfumer davantage le gâteau, essayez un peu de vanille, de cannelle ou quelques zestes de citron.
Vous pouvez également remplacer une petite partie des pommes par des poires pour obtenir une version différente sans modifier complètement la recette.
Les erreurs qui peuvent changer le résultat
La première consiste à couper toutes les pommes en morceaux trop gros. Ils risquent alors de tomber au fond et de rendre certaines parties du gâteau très humides.
Évitez également de travailler excessivement la pâte après l’ajout de la farine. Mélangez seulement jusqu’à ce que les ingrédients soient correctement incorporés.
Enfin, ne démoulez pas le gâteau dès sa sortie du four. Encore très chaud, il est plus fragile. Quelques minutes de repos faciliteront nettement cette étape.
Un gâteau pratique pour le goûter
Cette recette montre qu’un gâteau aux pommes gourmand n’a pas forcément besoin d’une grande quantité de matières grasses. Le yaourt, les fruits et une petite quantité d’huile suffisent à obtenir une texture agréable et généreuse.
Servi encore légèrement tiède ou complètement refroidi, ce gâteau accompagne parfaitement un café ou un thé. Et avec sa préparation accessible et ses ingrédients courants, il peut facilement devenir l’une de ces recettes que l’on ressort dès que quelques pommes attendent dans la cuisine.
Vous avez aimé cette recette ?
Inscrivez-vous à la newsletter et recevez nos meilleures recettes chaque semaine, directement dans votre boîte mail.
