Le gâteau au yaourt fait partie de ces recettes familiales que l’on peut préparer presque les yeux fermés. Son grand avantage ? Le pot de yaourt sert directement de mesure, ce qui évite de sortir la balance et simplifie énormément la préparation. Quelques œufs, de la farine, du sucre et un peu d’huile suffisent pour obtenir un gâteau généreux, parfumé et particulièrement moelleux. Il est idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert improvisé. Et une fois la recette de base maîtrisée, quelques zestes de citron, des pommes ou des pépites de chocolat permettent de la transformer très facilement.
Informations pratiques
- Préparation : 10 minutes
- Repos : aucun
- Cuisson : 30 à 35 minutes
- Temps total : 40 à 45 minutes
- Portions : 8 personnes
- Difficulté : très facile
- Moule : rond de 22 cm
- Four : 180 °C en chaleur statique ou 170 °C en chaleur tournante
Ingrédients
Le pot de yaourt vide sert de mesure pour toute la recette.
- 1 pot de yaourt nature de 125 g
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile végétale neutre
- 3 œufs moyens
- 1 sachet de levure chimique, environ 11 g
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 petite pincée de sel
Préparation
- Préparez le moule et le four.
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou 170 °C en chaleur tournante. Graissez légèrement un moule rond de 22 cm puis farinez-le, ou tapissez son fond de papier cuisson. Cette préparation facilite le démoulage du gâteau une fois refroidi. - Utilisez le pot comme verre doseur.
Versez le yaourt dans un grand saladier. Lavez et séchez rapidement le pot si nécessaire : il servira désormais à mesurer le sucre, la farine et l’huile. Il n’est donc pas nécessaire de peser ces ingrédients. - Ajoutez les œufs et le sucre.
Cassez les 3 œufs dans le saladier contenant le yaourt. Ajoutez 2 pots de sucre et la vanille. Fouettez pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse. Cette étape aide à donner une texture agréable au gâteau. - Incorporez l’huile.
Versez un demi-pot d’huile végétale neutre et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement incorporée. L’huile est particulièrement pratique dans ce type de gâteau, car elle contribue à conserver une mie tendre même après refroidissement. - Ajoutez les ingrédients secs.
Mélangez les 3 pots de farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les progressivement à la préparation. Mélangez avec un fouet ou une spatule uniquement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Évitez de la travailler inutilement une fois la farine incorporée. - Versez la pâte dans le moule.
Transférez la préparation dans le moule et égalisez légèrement la surface. Tapotez une ou deux fois le moule sur le plan de travail afin d’éliminer les plus grosses bulles d’air, sans insister. - Faites cuire le gâteau.
Enfournez à mi-hauteur pendant 30 à 35 minutes. Évitez d’ouvrir la porte pendant les 25 premières minutes. Vérifiez ensuite la cuisson en insérant la pointe d’un couteau ou une pique au centre : elle doit ressortir sèche ou avec seulement quelques miettes humides. - Laissez refroidir avant de démouler.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer environ 10 minutes dans son moule. Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille et laissez-le tiédir. Sa mie doit être souple et tendre, avec une surface légèrement dorée.
Conseils pour obtenir un gâteau vraiment moelleux
- Utilisez tous les ingrédients à température ambiante. Sortez notamment le yaourt et les œufs un peu avant la préparation.
- Ne tassez pas la farine dans le pot. Remplissez simplement le pot puis égalisez approximativement la surface.
- Ne mélangez pas excessivement la pâte. Une fois la farine incorporée, arrêtez dès que la préparation devient homogène.
- Respectez la taille du moule. Dans un moule beaucoup plus large, le gâteau sera moins épais et cuira plus rapidement.
- N’ouvrez pas le four trop tôt. Une chute brutale de température peut faire retomber un gâteau encore insuffisamment cuit.
- Surveillez la fin de cuisson. Quelques minutes de trop peuvent suffire à rendre la mie plus sèche.
Variantes et substitutions
Aux pommes : épluchez 2 pommes, coupez-les en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la pâte avant de l’enfourner.
Au citron : ajoutez le zeste finement râpé d’un citron non traité. Vous obtiendrez un gâteau frais et très parfumé.
Aux pépites de chocolat : incorporez environ 100 g de pépites de chocolat juste avant de verser la pâte dans le moule.
À l’orange : remplacez la vanille par le zeste finement râpé d’une orange non traitée.
Avec moins de sucre : pour un gâteau moins sucré, utilisez 1,5 pot de sucre au lieu de 2. La texture restera agréable, avec une saveur simplement moins douce.
Conservation
Une fois complètement refroidi, conservez le gâteau au yaourt dans une boîte hermétique ou soigneusement emballé. À température ambiante, dans une pièce fraîche, il reste agréable pendant environ 2 à 3 jours. Évitez le réfrigérateur pour la version nature si ce n’est pas nécessaire, car le froid peut raffermir sa mie.
Vous pouvez également congeler le gâteau pendant environ 2 mois. Découpez-le en portions avant congélation pour pouvoir sortir uniquement la quantité souhaitée. Laissez les parts décongeler à température ambiante avant de les déguster.
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau au yaourt est-il sec ?
Une cuisson trop longue est souvent responsable. Commencez à vérifier le gâteau après 30 minutes et sortez-le dès qu’une pique plantée au centre ressort sans pâte crue.
Pourquoi mon gâteau ne gonfle-t-il pas ?
Vérifiez que votre levure chimique est encore active et que le four était bien préchauffé. Évitez également d’ouvrir la porte pendant le début de la cuisson.
Quel yaourt utiliser ?
Un yaourt nature classique de 125 g convient parfaitement. Un yaourt au lait entier donnera généralement une texture un peu plus riche et tendre.
Peut-on vraiment préparer ce gâteau sans balance ?
Oui. C’est justement tout l’intérêt de la recette : le pot de yaourt devient l’unité de mesure. Une fois vidé, il sert à mesurer directement le sucre, la farine et l’huile, ce qui rend cette recette particulièrement facile à mémoriser.
