Avec du potiron et une courgette, je prépare ce dîner gratiné ultra gourmand : seulement 290 kcal par portion

J’avais beaucoup de potiron à la maison et je cherchais une façon simple de l’utiliser autrement qu’en soupe. J’ai ajouté une courgette, quelques tranches de fromage, du parmesan et j’ai tout fait gratiner au four.

Le résultat ? Un plat fondant à l’intérieur, légèrement doré sur le dessus et surtout très gourmand. Une excellente idée pour faire manger davantage de légumes à toute la famille sans préparer quelque chose de compliqué.

Cette sorte de parmigiana de potiron et courgette peut être servie comme plat principal avec une salade verte, mais aussi en accompagnement ou en entrée si vous préparez de plus petites portions.

Et avec environ 290 kcal par portion selon les ingrédients utilisés, c’est une façon plutôt légère de profiter d’un dîner généreux.

Gratin de potiron et courgette façon parmigiana

Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 45 minutes
Temps total : environ 1 h 05
Portions : 6
Valeur indicative : environ 290 kcal par portion

Ingrédients

• 700 g de potiron
• 1 courgette moyenne
• 200 g de fromage léger en tranches, type mozzarella ou fromage à pâte fondante
• 70 à 80 g de parmesan râpé
• 30 g de chapelure
• 100 à 130 g de farine
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de sauge, facultatif
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préparez les légumes

Épluchez le potiron, retirez les graines et les parties fibreuses, puis découpez la chair en tranches assez fines et régulières.

Lavez la courgette, retirez ses extrémités et découpez-la dans la longueur en fines lamelles.

Essayez de conserver une épaisseur similaire pour tous les légumes : ils cuiront ainsi de manière plus homogène.

2. Préparez la farine

Versez la farine dans une grande assiette. Ajoutez une petite pincée de sel et du poivre, puis mélangez.

Passez légèrement chaque tranche de potiron et de courgette dans la farine des deux côtés. Secouez-les doucement afin d’enlever l’excédent.

Cette fine couche aide notamment les légumes à mieux se tenir pendant la cuisson.

3. Commencez le montage

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur traditionnelle.

Huilez légèrement un plat à gratin rectangulaire, puis répartissez une fine couche de chapelure sur le fond.

Disposez ensuite une première couche de tranches de potiron en les faisant légèrement se chevaucher.

Ajoutez un peu de sel et de poivre.

Répartissez quelques tranches de fromage fondant, saupoudrez d’un peu de parmesan et ajoutez éventuellement quelques feuilles de sauge.

Terminez par un très léger filet d’huile d’olive.

4. Ajoutez les courgettes

Disposez maintenant une couche de courgettes.

Ajoutez de nouveau du fromage, du parmesan, un peu de poivre et quelques gouttes d’huile.

Continuez ainsi en alternant potiron, courgette et fromage jusqu’à épuisement des ingrédients.

Sur la dernière couche, répartissez le reste de parmesan et une petite quantité de chapelure.

Cette finition permettra d’obtenir une surface plus appétissante et légèrement croustillante.

Le petit détail qui change la cuisson

Pour éviter que le dessus ne colore trop vite alors que le potiron est encore ferme, couvrez le plat pendant la première partie de la cuisson avec du papier cuisson légèrement humidifié ou une feuille adaptée à la cuisson.

Enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes.

Retirez ensuite la protection et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le dessus soit joliment gratiné.

Vérifiez simplement le potiron avec la pointe d’un couteau : elle doit pénétrer facilement.

Laissez reposer avant de couper

À la sortie du four, l’odeur donne envie de servir immédiatement, mais attendez environ 5 à 10 minutes.

Le fromage va légèrement se raffermir et les différentes couches tiendront beaucoup mieux au moment de découper les portions.

Vous obtiendrez ainsi de belles tranches où l’on distingue le potiron, la courgette et le fromage fondu.

Quelques variantes faciles

Vous pouvez remplacer le fromage léger par de la mozzarella bien égouttée. Dans ce cas, épongez-la soigneusement avant de l’utiliser afin d’éviter qu’elle ne libère trop d’eau.

Pour une saveur plus prononcée, quelques morceaux de chèvre ou une petite quantité d’emmental fonctionnent également très bien.

La sauge se marie particulièrement bien avec le potiron, mais elle n’est pas indispensable. Du thym, du romarin finement haché ou simplement un peu de noix de muscade peuvent apporter une autre touche.

Avec quoi servir ce gratin ?

Pour un dîner simple, accompagnez une belle portion d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère.

Vous pouvez également servir une portion plus petite avec du poulet, du poisson ou des œufs.

Et si vous recevez du monde, découpez le gratin en petits carrés : il peut devenir une entrée chaude très sympathique.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui. Vous pouvez monter le gratin quelques heures avant le repas, le couvrir et le conserver au réfrigérateur avant de l’enfourner.

Les restes se gardent généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.

Pour les réchauffer, quelques minutes au four sont préférables au micro-ondes si vous souhaitez conserver un dessus légèrement gratiné.

FAQ

Peut-on utiliser du potimarron ?
Oui. Le potimarron convient très bien à cette préparation et apporte une saveur légèrement plus douce.

Pourquoi couper le potiron très finement ?
Parce que le potiron demande davantage de cuisson que la courgette. Des tranches fines permettent aux deux légumes d’être tendres à peu près au même moment.

Peut-on supprimer la farine ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente. La farine aide à absorber une partie de l’humidité et donne davantage de tenue aux couches.

Comment éviter un gratin trop liquide ?
Ne choisissez pas une courgette excessivement grosse et aqueuse et égouttez soigneusement les fromages très humides comme la mozzarella.

Un dîner simple qui change du gratin classique

Avec un morceau de potiron, une courgette et quelques ingrédients du placard, on obtient finalement un plat familial très gourmand sans passer des heures en cuisine.

Des légumes fondants, du fromage entre les couches et une surface bien gratinée : c’est exactement le genre de recette simple qui permet d’utiliser un gros morceau de potiron sans refaire une soupe.

À servir bien chaud avec une salade croquante pour un dîner complet et réconfortant.