Il suffit parfois de quelques ingrédients très simples pour préparer un plat chaud et généreux sans passer une heure en cuisine. Les courgettes font justement partie de ces légumes faciles à transformer en un repas familial, surtout lorsqu’on les associe aux œufs et au fromage.
Ce gratin demande peu de préparation et peut aussi permettre d’utiliser les courgettes qui attendent dans le réfrigérateur. Avec une salade verte ou quelques tomates, il constitue un dîner simple et complet.
Les ingrédients
Pour environ 4 personnes :
- 3 courgettes moyennes
- 4 œufs
- 120 g de fromage râpé
- 10 cl de crème fraîche ou de crème liquide
- 1 petite gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Une pincée d’herbes de Provence, de thym ou de muscade selon les goûts
Une préparation particulièrement simple
Commencez par préchauffer le four à 190 °C.
Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en fines rondelles ou en petits dés. Il n’est généralement pas nécessaire de les éplucher lorsque leur peau est tendre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant environ 7 à 10 minutes. Cette étape est importante : elle permet aux légumes de commencer à cuire, mais surtout d’éliminer une partie de leur eau.
Ajoutez l’ail finement haché en fin de cuisson, puis salez légèrement et poivrez.
Le mélange qui donne sa texture au gratin
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec la crème. Ajoutez environ les deux tiers du fromage râpé.
Assaisonnez avec un peu de poivre et, selon vos préférences, du thym, des herbes de Provence ou une petite pincée de muscade.
Déposez les courgettes précuites dans un plat à gratin légèrement huilé. Versez le mélange aux œufs par-dessus et répartissez le reste du fromage sur toute la surface.
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque le centre est pris et que le dessus présente une jolie coloration dorée.
Laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
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L’erreur qui peut rendre le gratin trop liquide
Les courgettes contiennent naturellement beaucoup d’eau. Les placer directement dans le plat sans les précuire peut donc donner un gratin plus humide que prévu.
Les faire revenir quelques minutes à la poêle permet d’obtenir une texture plus agréable. Si elles rendent beaucoup d’eau pendant cette étape, laissez simplement le liquide s’évaporer avant de les transférer dans le plat.
Évitez également de trop saler les courgettes dès le début de la cuisson, car le sel favorise la libération de leur eau.
Quel fromage choisir ?
L’un des avantages de cette recette est qu’elle s’adapte facilement au contenu du réfrigérateur.
Emmental, comté, gruyère ou mozzarella râpée conviennent très bien. Pour une saveur plus marquée, quelques morceaux de chèvre ou un peu de parmesan peuvent également être ajoutés.
Il est même possible de mélanger plusieurs restes de fromage afin d’éviter le gaspillage.
Des variantes pour ne jamais préparer exactement le même gratin
La recette de base peut facilement être enrichie. Quelques tomates cerises apportent une touche légèrement acidulée. Des oignons revenus avec les courgettes donnent davantage de caractère.
Pour une version plus consistante, on peut ajouter des dés de jambon, du poulet déjà cuit ou quelques pommes de terre précuites coupées en fines rondelles.
Une poignée d’herbes fraîches, comme du basilic, du persil ou de la ciboulette, peut aussi être ajoutée juste avant de servir.
Un plat pratique pour les repas du quotidien
Ce gratin peut être préparé à l’avance puis réchauffé doucement au four. Il est également agréable tiède, ce qui en fait une solution pratique lorsque tout le monde ne mange pas exactement à la même heure.
Accompagné d’une salade verte, il suffit généralement à composer un repas léger. Pour un déjeuner plus copieux, il peut servir d’accompagnement à une viande ou à un poisson.
Courgettes, œufs et fromage : trois ingrédients très ordinaires qui, avec quelques minutes de préparation, permettent ainsi d’obtenir un gratin doré, fondant et facile à adapter à ce que l’on a déjà sous la main.
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