Embora sejam uma das frutas mais populares, as cerejas só estão disponíveis durante um curto período do ano. Mas se as cerejas forem armazenadas de maneira adequada, podem ser apreciadas durante todo o ano. Venha comigo descobrir os diferentes métodos de conservação dessas frutas maravilhosas.
Cerejas mais bem conservadas
Existem tipos de frutas disponíveis o ano todo em diferentes variações, como maçã ou banana por exemplo. O mesmo não acontece com as cerejas que estão disponíveis pouco mais de um mês por ano, de maio a junho. No entanto, estes pequenos frutos vermelhos têm um sabor verdadeiramente único e é uma pena que só se possa comê-los por tão pouco tempo.
E se eu lhe dissesse que existem técnicas de conservação que lhe permitirão saborear cerejas durante todo o ano? Pensar em saborear cerejas no inverno ou no outono parece impensável, mas hoje vou revelar algumas dicas simples que vão permitir que você faça isso. Mas primeiro veremos como fazer com que durem o máximo possível após a compra, no período em que estiverem disponíveis.
Cerejas frescas: como armazená-las?
Quantas vezes compramos cerejas e no dia seguinte tivemos que jogar fora mais da metade delas? Um número infinito de vezes. O segredo para ter cerejas frescas pelo maior tempo possível é controlar melhor a nossa compra. Se pretendemos comer as cerejas imediatamente, também podemos comprá-las mais maduras. Mas se a nossa intenção é deixá-los alguns dias na geladeira , é melhor garantir que não estejam muito maduros na hora da compra.
Outro cuidado é tê-lo uma vez em casa. Retiramos todas as frutas machucadas, enxaguamos bem as saudáveis e secamos. Vamos então armazená-los em um saco de papel, possivelmente com a haste ainda presa. Essas pequenas dicas nos permitirão manter as cerejas frescas mesmo por 4-5 dias. E se quiséssemos saborear cerejas o ano todo? Vamos descobrir algumas técnicas de conservação que nos permitirão fazer isso.
Técnicas de conservação
Quelle que soit la technique de conservation que vous décidez d’utiliser, vous devez d’abord appliquer ces petites précautions. Les cerises seront lavées, séchées et débarrassées du pédoncule . Pour la plupart des conservations, il est également nécessaire de les dénoyauter . Par la suite, qu’elles soient dénoyautées ou non, il faut les laisser tremper dans de l’eau et du citron pour éviter l’oxydation. Voyons donc 5 techniques de conservation différentes pour les cerises.
- Au congélateur : entier ou dénoyauté, la technique à utiliser est la même. Nous prenons un plateau et plaçons les fruits à l’intérieur, sans les chevaucher. Nous les plaçons au congélateur pendant cinq heures ou en tout cas jusqu’à ce qu’ils soient congelés. À ce stade, prenez les cerises et placez-les dans un sac de congélation, et laissez-les au congélateur jusqu’à ce que nous décidions de les manger. Lorsque nous voulons manger les fruits, il suffit de les mettre au réfrigérateur pendant environ une heure, puis à température ambiante. Désormais, ils seront comme fraîchement cueillis;
- Cubes de cerises : c’est certainement la technique de conservation la plus créative et la plus agréable. Nous aurons toujours besoin du congélateur et aussi d’un bac à glaçons. Dans ce cas, les cerises ne doivent pas être privées de la tige. On procède de manière simple, dans chaque cube du moule, on place un fruit puis on recouvre d’eau. Placer ensuite au congélateur jusqu’à complète congélation. Ces jolis glaçons peuvent être utilisés pour décorer des boissons froides et des cocktails ;
- Sirop : préparez simplement un sirop avec de l’eau et du sucre. Mettez les cerises dans un bocal stérilisé puis recouvrez-les de sirop. On ferme tout et on range dans le garde-manger. Si désiré, une partie d’alcool peut être ajoutée au sirop, créant ainsi des cerises dans l’alcool;
- Confiture : c’est probablement la technique la plus utilisée, principalement par nos grands-mères. Cependant, faire une confiture de cerises est très facile et rapide. Dans une casserole, mélanger les cerises dénoyautées avec le sucre (égal à la moitié du poids des fruits). Il est cuit jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance réduite et crémeuse. La confiture encore chaude est ensuite placée dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés. Nous pourrons donc profiter de cette confiture toute l’année ;
- Le séchage : le séchage des cerises dénoyautées permettra leur conservation 4/5 mois. Les cerises ainsi conservées peuvent être utilisées réhydratées, dans diverses préparations, aussi bien pour les desserts que pour les tisanes. Pour les plus audacieux, ils peuvent également être utilisés pour des préparations salées, des risottos, des viandes et des tourtes salées.