Ingredientes:
1 frango de 1,2 a 1,5 kg
1 limão grande
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de alecrim
1/2 colher de sopa de pimenta preta sal
fino
Azeite virgem extra
Preparação:
1. Retire o frango da geladeira com antecedência . Se puder, mantenha-o fora por 2 a 3 horas.
2. Limpe-o. Se você comprou, retire a goma que vai trazer nas pernas e guarde para depois. Remova penas e outros “presentes” que as galinhas costumam trazer. Mas tenha cuidado, sem água. “Lavagem a seco”, com a mão pequena, com pinça ou com maçarico de cozinha.
3. Salgue generosamente por fora e por dentro. O frango deve estar bem salgado. Pincele com óleo (por dentro e por fora). Adicione também os temperos (por dentro e por fora). Massageie o frango para que tudo se encaixe perfeitamente. Corte o limão ao meio e coloque uma metade dentro.
4. Junte as patas traseiras e amarre-as, fechando também a parte inferior. Você pode fazer isso com a mesma corda que as galinhas costumam trazer. A ideia é que o frango fique fechado para não secar.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C com calor ascendente e descendente (sem ventilador) durante 10 ou 15 minutos.
6. Corte a ponta da outra metade do limão (ver imagem). A ideia é que seja um suporte estável para o frango durante boa parte do cozimento e que acrescente algo a mais ao molho. Coloque-o no meio de uma assadeira com o lado mais largo voltado para cima.
7. Coloque o frango sobre o limão com os peitos voltados para baixo. Asse por 60 minutos.
8. Vire o frango com cuidado. Coloque de volta no limão. Regue com seu suco. Asse mais 30 minutos.
9. Ative o m