O ovo é provavelmente o alimento sobre o qual circulam mais mitos e lendas. Acusado até poucos anos de aumentar o colesterol, nos últimos tempos gozou da reputação de ser um alimento de baixa caloria e rico em proteínas. Neste artigo listamos os mitos e benefícios dos ovos .
O ovo é um alimento essencial na cozinha mediterrânica, mas não só. Acompanhou o homem ao longo de quase toda a sua evolução e foi objeto de estudo de diversas universidades e institutos de investigação em todo o mundo, que confirmaram e desmascararam as suas verdades e mitos.
Colesterol. Os ovos contêm colesterol e o consumo excessivo deles tem sido desencorajado há décadas. Na realidade, embora contenha colesterol (não mais do que outros alimentos que comemos sem problemas), contém quantidades insignificantes. Se você sofre de colesterol alto, não deve comer mais do que 3 por semana.
Alguns estudos recentes confirmaram que a presença de vitaminas e antioxidantes fazem dos ovos um alimento perfeito para prevenir doenças como a aterosclerose. Sim, você precisa conversar com seu médico sobre isso antes de aumentar o consumo.
Os ovos engordam? Este é outro dos mitos mais comuns sobre o ovo, provavelmente nascido paralelamente ao do colesterol. Na verdade, os ovos não engordam: contêm poucas calorias e muitas proteínas, e são um alimento básico para quem quer perder peso ou fazer atividade física.
Em qualquer caso, a forma como é preparado também deve ser considerada: os ovos fritos certamente não são um alimento dietético.
Você tem que lavá-los. Não é recomendado lavar os ovos antes de cozinhá-los ou guardá-los na geladeira. A casca do ovo é porosa, permitindo que algumas partículas penetrem em seu interior. Ao lavar os ovos enfraquecemos ainda mais a casca. Basta limpar os ovos com um pano.