Explicamos qual ingrediente pode fazer sua massa parecer uma nuvem. É algo que você já tem em casa.
Vamos descobrir juntos qual é o ingrediente milagroso que vai garantir que o seu pão tenha sempre a consistência de nuvens.
Massa seca ou dura, por que
A massa seca pode ser um grande problema ao tentar fazer pão macio. Se a massa estiver muito seca, não produzirá tanto vapor quanto deveria em circunstâncias normais. A água é uma parte importante do processo porque é o que permite que o pão cresça.
Quando a massa estiver excessivamente seca, será impossível que se formem as bolsas de glúten que você deseja. Isto tem um impacto significativo na expansão da massa e aumenta a probabilidade de o pão secar. Também pode ficar um pouco parecido com um bolo porque não cresce tanto quanto deveria.
É por isso que você precisa preparar a massa corretamente . Se você fizer uma massa com o nível certo de umidade, o vapor será capaz de fazer o que deve. Esta é a primeira coisa que evitará que o painel fique muito seco e duro.
Também vale a pena considerar se há algum problema com o fermento que você está usando. Veja, o fermento ficará inativo se for muito velho. Se o seu fermento for muito antigo, não adianta tentar assar um pão com ele.
O fermento também pode ficar inativo quando entra em contato com outros ingredientes. Por exemplo, o fermento que entrou em contato com o sal impedirá que ele cresça adequadamente. Você pode colocar sal do outro lado da tigela que está usando para tentar evitar que o fermento seja inibido de alguma forma.
Muitas pessoas têm sorte em fazer pão macio com fermento de crescimento rápido. Você pode simplesmente adicioná-lo a uma tigela enfarinhada e depois adicionar um pouco de água para obter bons resultados.
No entanto, existe um ingrediente milagroso que o ajudará a obter uma massa verdadeiramente macia. É o que é.
Adicione este ingrediente para fazer com que pareça uma nuvem
Aqui está a receita certa para obter um pão macio como uma nuvem :
- 700 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 400 ml de leite quente
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 8 gramas de fermento seco
- 2 ovos
- 80 ml de óleo de semente de girassol
- 10 gramas de fermento
- 10 ml de vinagre de maçã
- 50 gramas de manteiga
- 1 gema de ovo
- Leite
- Sésamo
Depois de amassar, leve ao forno a 180°C por 30 ou 35 minutos. O ingrediente milagroso que lhe permitirá obter um pão perfeito é o vinagre de maçã.
Mas por que o pão com vinagre deixa- o mais macio? De alguma forma, esse líquido acelera a fermentação. E a prova é que fica mais fácil assar ainda mais pães no forno ao mesmo tempo.
O vinagre tem um PH bastante ácido (2,4), portanto se adicionarmos este líquido a massa ficará mais ácida e isso influenciará na fermentação, tornando o pão mais macio. O vinagre de maçã é preferível ao tradicional que sempre usamos em casa porque é um pouco mais doce.
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